Coca salada de verduras (casera y tradicional)

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Hoy te traemos una receta sencilla, tradicional y llena de sabor: coca salada de verduras. Un plato muy mediterráneo, perfecto para aprovechar verduras de temporada y disfrutar de una masa crujiente con un relleno jugoso y aromático. Ideal para una comida informal, una cena ligera o para compartir en cualquier ocasión.
Ponte el delantal y acompáñanos a preparar esta coca casera que conquista desde el primer bocado

 Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra

• 120 ml de agua templada

• 10 g de levadura fresca (o 4 g de levadura seca)

• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 calabacín

• 1 berenjena pequeña

• 2 tomates maduros (o tomate triturado)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra (opcional)

• Orégano o tomillo (opcional)

 Preparación

1. Prepara la masa
   Disuelve la levadura en el agua templada. En un bol grande mezcla la harina con la sal, añade el aceite y el agua con la levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
   Tapa y deja reposar unos 45–60 minutos, hasta que doble su volumen.

2. Cocina las verduras
   Lava y corta todas las verduras en tiras finas o dados pequeños. Sofríe primero la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Añade los pimientos, luego la berenjena y el calabacín. Salpimenta y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. Incorpora el tomate y cocina 5 minutos más. Reserva.

3. Forma la coca
   Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejándola fina o un poco gruesa, según te guste.

4. Añade el relleno
   Reparte las verduras sobre la masa de forma uniforme. Espolvorea con orégano o tomillo si lo deseas y añade un chorrito de aceite de oliva.

5. Hornea
   Hornea durante 25–30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente por los bordes.

6. Sirve
   Deja templar unos minutos antes de cortar. Está deliciosa caliente, templada o fría.

 Consejos

• Puedes añadir aceitunas negras, anchoas o queso (feta o mozzarella) para variar.

• Si quieres una versión rápida, puedes usar masa de pan o masa de pizza.

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