Merluza a la gallega

Una receta tradicional, sencilla y llena de sabor, típica de la cocina gallega. Perfecta para una comida familiar.

Bienvenidos a recetas de casa LM, donde la cocina se llena de sabores tradicionales y momentos compartidos. Hoy quiero traerte una receta sencilla pero llena de historia: Merluza a la gallega.

Es un plato humilde y auténtico, inspirado en la gastronomía gallega, donde la merluza se convierte en protagonista junto a la suavidad de las patatas y el toque aromático de la ajada. Una receta perfecta para disfrutar en familia, con ingredientes de siempre y el sabor que solo la cocina casera puede ofrecer.

Te invito a prepararla sin prisas, a disfrutar del proceso y a compartirla en la mesa con quienes más quieres. Porque la buena comida no solo alimenta el cuerpo, también crea recuerdos.

Ponte cómodo, acompáñame y descubre esta deliciosa receta. 

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Ingredientes (4 personas)

• 4 rodajas de merluza fresca

• 4 patatas medianas

• 1 cebolla

• 2 hojas de laurel

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharadita de pimentón dulce (y opcionalmente un poco picante)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Perejil fresco picado

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Preparación paso a paso

Cuece las patatas
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Ponlas en una olla con agua, la cebolla en juliana, el laurel y sal. Cuece durante unos 15 minutos.

Añade la merluza
Incorpora las rodajas de merluza a la misma olla y cocina 5–7 minutos más, lo justo para que quede tierna y jugosa.

Prepara la ajada
En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos laminados hasta que estén dorados. Retira del fuego y añade el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.

Monta el plato
Escurre ligeramente las patatas y la merluza. Coloca primero las patatas, encima la merluza y riega con la ajada caliente. Espolvorea perejil fresco.

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Consejos

• No sobrecuezas la merluza para que no se seque.

• Usa merluza fresca de buena calidad; marca la diferencia.

• Puedes añadir un chorrito del caldo de cocción al servir para más jugosidad.

Gracias por acompañarme en recetas de casa LM y por dedicar un momento a descubrir esta receta. Cada plato compartido en este espacio nace con ilusión, pensando en la cocina como un lugar de encuentro y disfrute.

Espero que esta receta te inspire a cocinar con cariño y a llevar a tu mesa sabores que recuerdan a la tradición y a los pequeños placeres de la vida.

Tu visita significa mucho para mí. Gracias por estar aquí y por formar parte de esta comunidad culinaria.