Suquet de peix (pescado)

El suquet de peix es un guiso tradicional de la costa mediterránea, especialmente ligado a la gastronomía catalana. Es un plato humilde en origen, creado por pescadores para aprovechar el pescado fresco del día, y hoy se considera una de las grandes joyas de la cocina de mar.

 

Hoy te traemos una receta con sabor a mar y tradición, inspirada en la cocina de los pescadores. El suquet de peix es un guiso sencillo pero lleno de carácter, perfecto para disfrutar en familia y saborear la esencia del Mediterráneo.

En Recetas de Casa LM nos encanta compartir platos tradicionales que cuentan historias y mantienen viva la gastronomía de siempre. ¿Te animas a prepararlo? Vamos a cocinar juntos 

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 Ingredientes (4 personas)

• 600 g de pescado variado (rape, merluza o similar)

• 200 g de gambas o cigalas

• 2 patatas grandes

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate rallado

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 100 ml de vino blanco

• 600 ml de caldo de pescado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Unas hebras de azafrán (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco

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 Preparación

 Sofrito

• En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.

• Añade el tomate rallado y el pimentón, y cocina unos minutos.

 Añadir las patatas

• Incorpora las patatas peladas y cortadas en rodajas o cachelos.

• Vierte el vino blanco y deja que reduzca unos minutos.

 Cocción del guiso

• Añade el caldo de pescado y las hebras de azafrán.

• Cocina a fuego medio durante unos 15–20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

 Incorporar el pescado

• Agrega el pescado troceado y las gambas.

• Cocina 5–7 minutos más, hasta que el pescado esté en su punto.

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 Consejo

El suquet de peix gana en sabor si se prepara con pescado fresco y se deja reposar unos minutos antes de servir.

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