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Crema de marisco con langostinos y almejas

¡Bienvenidos a una nueva receta llena de sabor y encanto! Hoy te traigo una crema de marisco con langostinos y almejas perfecta para Navidad o para cualquier ocasión especial. Un plato suave, aromático y con ese toque gourmet que convierte cualquier mesa en una celebración. Prepárate para disfrutar de una receta fácil, llena de textura y con un sabor irresistible al mar. ¡Vamos a cocinar! 

Ingredientes (4–6 personas)

Para el fumet (caldo de marisco):

• Cáscaras y cabezas de 12 langostinos

• 1 litro de agua

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 1 rama de apio

• 1 hoja de laurel

• Un chorrito de vino blanco

• Sal

Para la crema:

• 12 langostinos pelados

• 300 g de almejas

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 puerro picado

• 1 tomate maduro rallado o triturado

• 1 cucharada de harina

• 2 cucharadas de brandy o coñac

• 200 ml de nata líquida o leche evaporada (opción ligera)

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Pimienta negra

• Pimentón dulce (opcional)

• Sal

• Perejil fresco

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Preparación

1. Preparar el fumet casero

1. En una olla, añade un poco de aceite y sofríe ligeramente las cáscaras y cabezas de los langostinos para potenciar el sabor.

2. Añade la zanahoria, el puerro, el apio, el laurel y un chorrito de vino blanco.

3. Cubre con el litro de agua y deja cocer 20–25 minutos.

4. Tritura un poco las cabezas con una cuchara para extraer el coral.

5. Cuela el caldo y reserva.

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2. Abrir las almejas

1. Lava bien las almejas y colócalas en una sartén con un chorrito de vino blanco.

2. Tapa y deja que se abran.

3. Reserva las almejas y su jugo colado.

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3. Sofrito base

1. En una olla, calienta aceite y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén tiernos.

2. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos.

3. Incorpora la harina, mezcla y deja que se cocine 1 minuto para eliminar el sabor a crudo.

4. Agrega el brandy y deja evaporar el alcohol.

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4. Cocinar la crema

1. Añade ahora el fumet caliente y el jugo de las almejas.

2. Deja cocer 10 minutos.

3. Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema fina.

4. Añade la nata líquida o leche evaporada, mezcla y cocina 3 minutos más.

5. Ajusta de sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de pimentón.

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5. Incorporar los mariscos

1. Añade los langostinos pelados y cocina 2–3 minutos hasta que se pongan rosados.

2. Incorpora las almejas abiertas y mezcla suavemente.

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Presentación

Sirve la crema caliente, decorando con:
 Un langostino entero por encima
 Unas almejas abiertas
 Un chorrito de aceite de oliva
 Perejil fresco picado

Queda perfecta en una mesa navideña o en una cena elegante.

Muchísimas gracias por acompañarme en esta deliciosa receta. Espero que esta crema de marisco con langostinos y almejas haya llenado tu cocina de aromas increíbles y tu mesa de momentos especiales. Tu apoyo y tu tiempo hacen que cada receta cobre vida. ¡Gracias de corazón por estar aquí y nos vemos en la próxima preparación!