Pollo Asado al Limón y Hierbas

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Guiso de alubias pintas

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 Guiso de alubias pintas 


 Alubias pintas estofadas tradicionales





Ingredientes

  • 400 g de alubias pintas (secas)

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 pimiento verde

  • 1 tomate maduro

  • 1 patata (opcional)

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cdita de pimentón dulce

  • Aceite de oliva y sal

Preparación

  1. Remoja las alubias 10–12 h.

  2. Cúbrelas con agua fría, añade el laurel y cuece a fuego suave (1½–2 h).

  3. Sofríe cebolla, ajo y pimiento; añade el tomate rallado.

  4. Incorpora el pimentón fuera del fuego y échalo al guiso.

  5. Añade la patata y deja hervir suave 20–30 min. Ajusta sal.





Alubias pintas estofadas con chorizo







 Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de alubias pintas secas

  • 2 chorizos (dulces o picantes, al gusto)

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 pimiento verde

  • 1 tomate maduro (o 3–4 cdas de tomate triturado)

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cdita de pimentón dulce (mejor ahumado)

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Agua o caldo suave


 Preparación

  1. Remojo
    Pon las alubias en remojo la noche anterior (10–12 h).

  2. Cocción inicial
    Escurre y cúbrelas con agua fría en una olla. Añade el laurel y cuece a fuego medio. Cuando empiecen a hervir, baja el fuego y desespuma.

  3. Asustar las alubias (opcional pero recomendable)
    Añade un chorrito de agua fría 2–3 veces durante la cocción para que queden más mantecosas.

  4. Sofrito
    En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade el pimiento y, cuando esté tierno, el tomate. Cocina hasta que reduzca.

  5. Chorizo
    Incorpora el chorizo en rodajas al sofrito y rehoga un par de minutos.

  6. Pimentón
    Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve rápido y vuelca todo en la olla.

  7. Cocción final
    Cuece a fuego suave 30–45 min más, hasta que las alubias estén tiernas y el caldo espeso. Ajusta de sal al final.


 Trucos de la abuela

  • No remuevas con cuchara: menea la olla para que no se rompan.

  • Si el caldo queda muy líquido, chafa unas pocas alubias y devuélvelas al guiso.

  • Están aún mejor de un día para otro.





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