Boquerones en Vinagre 

Bienvenidos a un rincón donde la cocina casera sabe a recuerdos, a familia y a momentos compartidos alrededor de la mesa.

Hoy os traigo una de esas recetas sencillas y tradicionales que nunca fallan, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión y con el auténtico sabor de siempre.
Espero que la disfrutéis tanto como nosotros y que se convierta en un imprescindible en vuestra cocina.

En Recetas de Casa LM creemos que los platos más simples son los que guardan la mayor magia, y esta preparación es un claro ejemplo de ello.

Ingredientes

• 500 g de boquerones frescos

• 200 ml de vinagre de vino blanco

• 200 ml de agua fría

• 2–3 dientes de ajo

• Perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal gruesa

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Preparación

1. Limpiar los boquerones

• Quita la cabeza y las tripas.

• Ábrelos en forma de libro y retira la espina central.

• Lávalos bien en agua fría hasta que el agua salga clara.

2. Blanquear (opcional pero recomendado)

• Mételos 30 minutos en agua con hielo y sal.

• Esto ayuda a que queden más blancos y firmes.

3. Marinar en vinagre

• Mezcla el vinagre con el agua y una pizca de sal.

• Cubre completamente los boquerones.

• Déjalos en la nevera entre 3 y 6 horas, hasta que estén blancos.

4. Escurrir y aliñar

• Escúrrelos bien del vinagre.

• Colócalos en una fuente.

• Añade ajo muy picado, perejil picado y sal.

• Cubre generosamente con aceite de oliva virgen extra.

5. Reposo

• Déjalos reposar en la nevera al menos 12 horas antes de comer.

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Consejos importantes

• Congela los boquerones 48 horas antes de prepararlos para evitar anisakis.

• Cuanto mejor sea el aceite de oliva, mejor sabor tendrán.

• Se conservan en la nevera 3–4 días cubiertos de aceite.

Gracias por acompañarnos en una receta más de Recetas de Casa LM.
Vuestra visita, vuestro tiempo y vuestro cariño son el ingrediente más importante para que este pequeño rincón siga creciendo cada día.

Esperamos que disfrutéis preparando esta receta tanto como nosotros compartiéndola, y que llene vuestra mesa de buenos momentos, sabor casero y sonrisas.

¡Nos vemos en la próxima receta!