Hornazo – Salamanca / Castilla y León

Bienvenidos a Recetas de Casa LM, un espacio donde la tradición y el sabor se combinan para traer a tu mesa lo mejor de la cocina de siempre. Hoy nos adentramos en Castilla y León, concretamente en Salamanca, para descubrir el Hornazo, un pan relleno de huevos y embutidos que ha acompañado a familias durante generaciones. Una receta que une historia, sabor y la calidez de la cocina casera, perfecta para compartir y disfrutar sin prisas

Ingredientes (para un hornazo de 26–28 cm)

Para la masa

• 500 g de harina de trigo

• 100 g de azúcar

• 100 g de manteca de cerdo o mantequilla

• 150 ml de leche templada

• 25 g de levadura fresca de panadería

• 1 pizca de sal

• 1 huevo (para la masa)

Para el relleno

• 2–3 huevos cocidos

• 150 g de lomo de cerdo adobado o embutido típico

• 150 g de chorizo cortado en rodajas

• (Opcional) jamón serrano en tiras

Para decorar

• 1 huevo batido (para pincelar la masa)

Elaboración

1. Prepara la masa: disuelve la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar. Mezcla con la harina, el resto del azúcar, la manteca, el huevo y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.

2. Prepara el relleno: cocina los huevos hasta que estén duros y córtalos en cuartos o rodajas. Corta los embutidos en trozos manejables.

3. Forma el hornazo: divide la masa en dos partes. Estira una de ellas para formar la base sobre la bandeja de horno. Coloca el relleno encima y cubre con la otra parte de masa, sellando los bordes.

4. Decora: haz unos cortes en la parte superior y pincela con huevo batido.

5. Hornea: en horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos o hasta que esté dorado.

6. Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.

Consejos de la tierra 🌿

• Tradicionalmente se prepara para Lunes de Aguas o Semana Santa.

• Se puede acompañar de un vino tinto o rosado de la región.

• El hornazo admite variaciones locales: algunas familias añaden jamón, otros, salchichón o panceta.

Gracias por acompañarnos en Recetas de Casa LM y por compartir un ratito de tu tiempo con nuestras recetas tradicionales. Cada visita, cada preparación en tu cocina y cada plato disfrutado hacen que este proyecto tenga sentido. Gracias por mantener vivas las tradiciones y permitir que estos sabores sigan llegando a tu mesa.