Lasaña fría de verduras asadas y ricotta

Bienvenidos de nuevo a Recetas de Casa LM, tu espacio para disfrutar de la cocina casera, colorida y llena de sabor.
Hoy te traemos una receta fresca, ligera y perfecta para cualquier ocasión: lasaña fría de verduras asadas y ricotta. Capas de calabacín, berenjena, pimientos y un toque cremoso de ricotta se combinan para crear un plato saludable, vistoso y lleno de sabor, ideal para los días de calor o para llevar como comida ligera y nutritiva.

En nuestra cocina creemos que los platos vegetarianos pueden ser igual de deliciosos y atractivos que cualquier receta tradicional, y esta lasaña es un ejemplo perfecto: fresca, fácil de preparar y con un toque gourmet que encantará a todos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 calabacín grande, en láminas finas

• 1 berenjena, en láminas finas

• 1 pimiento rojo, en tiras

• 1 pimiento amarillo, en tiras

• 250 g de ricotta

• 50 g de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 diente de ajo picado

• Hojas de albahaca fresca

• Sal y pimienta al gusto

• Láminas de pasta para lasaña precocida (o integral)

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Preparación

1. Asa las verduras
   Precalienta el horno a 200 °C.
   Coloca las láminas de calabacín, berenjena y los pimientos en una bandeja con aceite, ajo, sal y pimienta.
   Hornea 20–25 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

2. Prepara el relleno de ricotta
   Mezcla la ricotta con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y un poco de parmesano rallado. Reserva.

3. Monta la lasaña

   • En un molde, coloca una capa de láminas de pasta.

   • Añade una capa de verduras asadas y una capa de ricotta.

   • Repite hasta terminar los ingredientes, acabando con una capa de ricotta y parmesano.

4. Enfría y sirve
   Deja la lasaña en la nevera al menos 2 horas antes de servir para que se compacte y los sabores se mezclen.
   Decora con hojas de albahaca fresca antes de cortar.

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Trucos y variaciones

• Puedes añadir tomates secos en aceite para más sabor.

• Cambia la ricotta por queso de cabra para un toque más intenso.

• Sirve con un chorrito de pesto para un extra aromático.

Gracias por acompañarnos en esta propuesta fresca y llena de color.
Esperamos que esta lasaña fría de verduras asadas y ricotta te inspire a disfrutar de la cocina saludable, práctica y hecha con cariño, perfecta para compartir en casa o en cualquier ocasión especial.

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