Oreja de cerdo en salsa (receta tradicional)

La oreja de cerdo en salsa es una receta muy popular en la cocina española, especialmente como tapa. Queda tierna, melosa y llena de sabor gracias al guiso lento y la salsa bien especiada.

Bienvenidos a Recetas de Casa LM, tu espacio de cocina casera donde cada plato se prepara con cariño y tradición.

Hoy te traigo una receta muy especial y llena de sabor: oreja de cerdo en salsa. Este guiso es típico de la cocina española y se distingue por su textura melosa, su salsa rica y su sabor profundo que conquista desde el primer bocado.

Es un plato que requiere algo de paciencia, pero te aseguro que el resultado vale completamente la pena: perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un sabor auténtico.

Acompáñame y descubre paso a paso cómo lograr que este plato clásico se convierta en uno de tus favoritos. ¡Manos a la obra y a disfrutar! 

 Ingredientes (4 personas)

• 2 orejas de cerdo limpias

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• 400 g de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 pizca de pimentón picante (opcional)

• 100 ml de vino blanco

• Aceite de oliva

• Sal al gusto

• 1 guindilla (opcional)

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Preparación

1. Cocer la oreja
   Lava bien las orejas. Colócalas en una olla con agua, sal y laurel. Cuece durante 45–60 minutos (o 25–30 minutos en olla rápida) hasta que estén tiernas.
   Escurre y corta en trozos pequeños.

2. Preparar el sofrito
   En una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados hasta que estén blandos.

3. Añadir especias
   Incorpora el pimentón (retira la cazuela del fuego unos segundos para que no se queme) y mezcla.

4. Agregar el tomate y vino
   Añade el tomate triturado y el vino blanco. Cocina 10 minutos hasta que reduzca ligeramente.

5. Incorporar la oreja
   Agrega la oreja troceada y cocina a fuego medio-bajo unos 20–30 minutos más para que se integren los sabores.

6. Rectificar
   Ajusta de sal y, si te gusta picante, añade guindilla.

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 Consejos

• Al día siguiente está aún más rica.

• Puedes añadir un poco de caldo de cocción si la salsa queda muy espesa.

• Sírvela con pan crujiente… imprescindible 

Gracias por visitar Recetas de Casa LM y por acompañarnos en esta aventura culinaria.

Cada vez que preparas una receta, nos compartes tu tiempo y tu cariño, y eso es lo que hace que este espacio siga creciendo. Nos alegra saber que nuestras recetas caseras llegan a tu mesa y se convierten en momentos especiales para ti y los tuyos.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en dejar tu comentario o compartirla. ¡Nos encanta ver cómo disfrutas de la buena cocina!