Piononos de Santa Fe (Granada)

Los piononos de Santa Fe son un dulce tradicional granadino, pequeño pero lleno de sabor. Su característica principal es el bizcocho fino enrollado con crema tostada en la parte superior, perfecto para acompañar un café o un té.

Bienvenidos a Recetas de Casa LM & Canal Dulce 

Hoy nos trasladamos a Granada para descubrir un dulce pequeño pero lleno de historia: los piononos de Santa Fe. Este postre combina un bizcocho fino, relleno de nata o crema, con una capa superior caramelizada que los hace irresistibles.

Perfectos para acompañar un café, un té o simplemente para darse un capricho, los piononos son un ejemplo de cómo la tradición puede brillar en un bocado. Espero que disfrutes preparando este dulce tanto como yo disfruté compartiéndolo contigo.

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Ingredientes (12–15 unidades)

Para el bizcocho:

• 4 huevos

• 100 g de azúcar

• 100 g de harina de trigo

Para el relleno y acabado:

• 250 ml de nata para montar (35% grasa)

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Canela en polvo (para espolvorear)

• Azúcar moreno para tostar la superficie

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 Preparación

1. Bizcocho:

   • Precalienta el horno a 180 °C.

   • Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y blanqueen.

   • Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes.

   • Extiende la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, formando un rectángulo fino.

   • Hornea 8–10 minutos hasta que esté dorado pero flexible.

2. Enrollar:

   • Humedece un paño limpio con azúcar y enrolla el bizcocho aún caliente sobre él para formar el cilindro. Deja enfriar.

3. Relleno:

   • Monta la nata con azúcar y vainilla hasta que quede firme.

   • Desenrolla el bizcocho, coloca una capa fina de nata y vuelve a enrollar formando los piononos.

4. Acabado:

   • Corta en porciones pequeñas (bocados individuales).

   • Espolvorea canela en polvo y azúcar moreno sobre la parte superior.

   • Gratina ligeramente en el horno o con un soplete para caramelizar la capa de azúcar.

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 Consejos

• Para un toque más tradicional, algunos piononos se humedecen ligeramente con un almíbar suave antes de rellenar.

• Puedes preparar el relleno de crema en lugar de nata montada para un sabor más clásico.

• Se conservan mejor en frío y consumen en 2–3 días.

Un dulce emblemático de Granada, pequeño en tamaño pero grande en sabor y tradición 

Gracias por visitar Recetas de Casa LM & Canal Dulce 

Es un placer poder compartir contigo recetas que nos conectan con la tradición y la gastronomía de cada rincón de España. Los piononos de Santa Fe son un ejemplo de la riqueza culinaria de Granada, y tu interés y apoyo hacen que este espacio siga creciendo lleno de sabor y cariño.

Si pruebas esta receta, me encantará saber cómo te quedó y con quién la compartiste. Nos vemos muy pronto con más recetas caseras, dulces y llenas de historia