Potaje de Vigilia Tradicional (Con Garbanzos, Espinacas y Bacalao)

El Potaje de Vigilia es uno de los platos más tradicionales de la cocina española, típico de la Semana Santa. Un guiso reconfortante, lleno de sabor y perfecto para los días frescos. La combinación de garbanzos, espinacas y bacalao crea un plato humilde pero absolutamente delicioso.

Bienvenidos a una receta llena de tradición

Bienvenidos a Recetas de Casa LM, vuestro espacio donde la cocina casera se convierte en momentos especiales.

Hoy os traigo una receta clásica de la gastronomía española: Potaje de Vigilia. Este plato combina garbanzos tiernos, espinacas frescas y bacalao desalado en un guiso reconfortante, lleno de sabor y perfecto para los días de Cuaresma o cualquier momento en el que queramos disfrutar de la cocina tradicional.

El potaje no solo es un plato delicioso, sino que también refleja la esencia de la cocina de nuestra tierra: sencilla, nutritiva y muy reconfortante. Cada cucharada nos transporta a la tradición familiar, al aroma de la cocina casera y al sabor auténtico que nos conecta con nuestras raíces.

Espero que disfrutéis preparando esta receta tanto como disfrutáis compartiéndola en la mesa con los vuestros.
¡Vamos a llenar la cocina de aromas y sabor! 

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)

• 300 g de bacalao desalado (en trozos)

• 200 g de espinacas frescas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 2 cucharadas de tomate triturado

• 1 rebanada de pan

• 1 huevo cocido (opcional, para decorar)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

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 Preparación

Cocer los garbanzos
Escurre los garbanzos y cuécelos en agua con laurel durante 1-2 horas (o 30 minutos en olla rápida) hasta que estén tiernos.

Sofrito base
En una cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados con aceite de oliva.
Añade el tomate triturado y cocina unos minutos.

Incorporar el pimentón
Retira del fuego, añade el pimentón y remueve para que no se queme.

Unir ingredientes
Agrega los garbanzos cocidos con parte de su caldo.
Añade el bacalao y cocina 5-7 minutos.

Espinacas
Incorpora las espinacas y cocina hasta que reduzcan.

Espesar el caldo (opcional pero tradicional)
Fríe una rebanada de pan, tritúrala con un poco de caldo y añádela al guiso para espesar.

Reposo
Deja reposar 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

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💡 Consejo tradicional

Este potaje está aún más rico al día siguiente.
Puedes añadir también un majado de ajo y almendras para darle un toque más intenso.

Gracias por acompañarnos

Gracias por estar una vez más en Recetas de Casa LM y por formar parte de este espacio donde la cocina casera y la tradición se encuentran.

Cada receta que preparáis en casa, cada comentario y cada momento compartido en la cocina hace que todo este proyecto tenga sentido. Espero que este Potaje de Vigilia llene vuestra mesa de sabor, calor y recuerdos agradables.

Nos vemos en la próxima receta… ¡sigamos cocinando juntos!