Receta de Potaje de Vigilia con Bacalao, Huevo Cocido y Huevos Tontos

Bienvenidos a una de las recetas más tradicionales y reconfortantes de Semana Santa: el potaje de vigilia con bacalao, garbanzos, espinacas, huevo cocido y los característicos “huevos tontos”. Este plato combina sabores intensos y nutritivos, representando la riqueza de la cocina española más auténtica durante la Cuaresma.

En recetas de casa LM nos encanta rescatar preparaciones que se han transmitido de generación en generación, platos sencillos pero llenos de sabor que llenan la cocina de aromas caseros y tradición. Este potaje no solo es delicioso, sino que también es un homenaje a la cocina de siempre, perfecta para compartir en familia y disfrutar de esos momentos especiales alrededor de la mesa.

Una receta que nutre, reconforta y conecta con nuestras raíces culinarias, ideal para los días de vigilia y cualquier ocasión en la que queramos disfrutar de un plato lleno de historia y sabor.

Ingredientes

Para el potaje:

• 250 g de garbanzos secos (o 400 g cocidos)

• 200 g de bacalao desalado

• 300 g de espinacas frescas (o congeladas)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Agua (aproximadamente 1 litro)

• 2 huevos cocidos (para servir)

Para los huevos tontos:

• 200 g de pan del día anterior

• 120 ml de leche entera aproximadamente

• 2 huevos

• 2 dientes de ajo

• Perejil picado y sal al gusto

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Elaboración paso a paso

1. Preparar los garbanzos

   • Si son secos, ponlos en remojo la noche anterior.

   • Cocínalos en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 45–60 minutos.

2. Sofrito base

   • Pica la cebolla y los ajos finamente.

   • En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

   • Añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.

3. Cocer el potaje

   • Incorpora los garbanzos cocidos y la hoja de laurel.

   • Cubre con agua suficiente y deja hervir a fuego medio 10–15 minutos.

4. Añadir las espinacas

   • Lava y corta las espinacas si son frescas.

   • Agrégalas al potaje y cocina 5 minutos hasta que se ablanden.

5. Incorporar el bacalao

   • Desmenuza el bacalao desalado y añádelo al potaje.

   • Cocina 5–7 minutos hasta que esté hecho pero jugoso.

6. Preparar los huevos tontos

   • Desmenuza el pan en un bol y remójalo con la leche durante 10 minutos.

   • Machaca los ajos y añádelos al pan con un poco de sal y perejil picado.

   • Añade los huevos y mezcla bien hasta formar una masa homogénea.

   • Forma pequeñas porciones frielas en abundante aceite y añádelas al potaje unos minutos antes de apagar el fuego, dejando que se cocinen suavemente en el caldo.

7. Servir con huevo cocido

   • Pela y corta los huevos cocidos en mitades o cuartos.

   • Sirve el potaje caliente con los huevos cocidos y los huevos tontos dentro del caldo, integrados con garbanzos, espinacas y bacalao.

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🍴 Consejos caseros

• Cocina los huevos tontos a fuego suave para que absorban el sabor del potaje sin deshacerse.

• Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir para un toque más tradicional.

• Este plato es aún más sabroso si se deja reposar unas horas para que los sabores se integren.

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