Atún Encebollado Gaditano

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM! Hoy traemos un clásico de la cocina gaditana: atún encebollado. Un plato lleno de sabor, con lomos de atún jugosos y una cebolla caramelizada que hace que cada bocado sea irresistible. Perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un toque auténtico del sur de España. Prepara tu delantal y acompáñanos en esta receta que combina tradición, sencillez y mucho amor por la cocina casera.

Raciones: 4
Tiempo: 30-35 minutos

Ingredientes:

• 4 lomos de atún fresco (aprox. 150–200 g cada uno)

• 2 cebollas grandes

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento verde (opcional, le da más sabor)

• 1 vaso de vino blanco seco (aprox. 150 ml)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• 1 hoja de laurel (opcional)

• Perejil fresco picado para decorar

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Preparación:

1. Preparar los ingredientes:

   • Corta las cebollas en juliana (tiras finas).

   • Pica finamente los ajos.

   • Si usas pimiento, córtalo en tiras finas.

2. Sofreír la cebolla:

   • En una sartén grande, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

   • Añade la cebolla y el pimiento, sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada (unos 10-12 minutos).

   • Incorpora el ajo picado y cocina 1-2 minutos más, sin que se queme.

3. Añadir el atún y el vino:

   • Salpimenta los lomos de atún al gusto.

   • Colócalos sobre la cebolla en la sartén.

   • Vierte el vino blanco y añade la hoja de laurel si deseas.

4. Cocinar a fuego lento:

   • Cocina a fuego medio-bajo 8–10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del atún.

   • La cebolla debe quedar suave y el vino reducirá formando una salsa ligera.

5. Servir:

   • Retira la hoja de laurel.

   • Sirve el atún caliente con abundante cebolla y un poco de salsa.

   • Espolvorea perejil fresco picado por encima.

   • Acompaña con pan crujiente o patatas cocidas si quieres.

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💡 Tip gaditano: Algunas personas añaden un toque de vinagre de Jerez o un poquito de pimentón dulce al sofrito para intensificar el sabor.

Gracias por visitar Recetas de Casa LM. Esperamos que disfrutes preparando y saboreando este delicioso atún encebollado tanto como nosotros al compartirlo. Tu apoyo y confianza en nuestras recetas caseras hacen que todo nuestro trabajo tenga sentido. ¡Hasta la próxima receta!