Cocido gallego

Cocido gallego

El cocido gallego es un plato tradicional, contundente y lleno de sabor, perfecto para los días fríos. Combina carnes, verduras y legumbres en un guiso que representa la esencia de la cocina gallega.

Bienvenidos a recetas de casa LM, un espacio donde la tradición se sirve en la mesa y cada receta cuenta una historia. Hoy quiero compartir contigo uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega: Cocido gallego.

Este cocido representa la esencia de la cocina casera: ingredientes sencillos transformados en un guiso lleno de sabor y calidez. Carnes, legumbres y verduras se unen en un plato que invita a disfrutar sin prisas, ideal para compartir en familia y celebrar los pequeños momentos.

Te invito a descubrir esta receta y a llevar a tu mesa el auténtico sabor de la tradición. Porque cocinar es mucho más que alimentar, es crear recuerdos

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 Ingredientes (4–6 personas)

• 300 g de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)

• 1 trozo de lacón

• 2 chorizos gallegos

• 1 trozo de panceta

• 2 patatas grandes

• 1 manojo de grelos o berzas

• 1 hueso de jamón (opcional, para dar más sabor)

• Sal al gusto

• Agua

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 Preparación paso a paso

Cuece las carnes
En una olla grande, coloca el lacón, la panceta, el hueso de jamón y agua suficiente. Cocina a fuego medio durante unos 60–90 minutos.

Añade los garbanzos
Incorpora los garbanzos escurridos y sigue cocinando hasta que estén tiernos (aproximadamente 45–60 minutos).

Agrega las patatas
Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y añádelas a la olla. Cocina hasta que estén blandas.

Cocina los grelos
Lava los grelos y cuécelos aparte durante 10–15 minutos para quitar el amargor. Después, incorpóralos al guiso.

Rectifica de sal
Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.

Sirve bien caliente
El cocido gallego se sirve en platos separados: primero la sopa, después las carnes y verduras.

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 Consejos

• Usa ingredientes de calidad; la sencillez del plato hace que cada elemento destaque.

• El cocido está aún mejor al día siguiente.

• Puedes acompañarlo con pan gallego para disfrutar del caldo.

Gracias por acompañarme en recetas de casa LM y por dedicar tu tiempo a descubrir esta receta. Cada plato que comparto en este espacio nace con ilusión, pensando en la cocina como un lugar donde se reúnen los sabores y las historias de siempre.

Espero que esta receta te inspire a cocinar con cariño y a disfrutar del placer de la comida casera, aquella que se comparte y se recuerda.

Tu visita significa mucho para mí. Gracias por formar parte de esta comunidad y por llevar la tradición a tu mesa.