Potaje de Berros Canario (Receta Tradicional)

El potaje de berros es uno de los platos más tradicionales de la cocina de Canarias. Es nutritivo, humilde y muy sabroso. Ideal para días frescos.

Bienvenidos a una nueva receta de Recetas de Casa LM, un espacio donde cocinamos con cariño, tradición y sabor auténtico.

Hoy te traigo un plato de los de siempre, de esos que llenan la casa de aroma y reúnen a la familia alrededor de la mesa. Una receta sencilla, casera y reconfortante, perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

Me encanta compartir estas preparaciones tradicionales, explicadas de forma clara y cercana, para que puedas hacerlas fácilmente en tu cocina y conseguir ese sabor de casa que tanto nos gusta.

Espero que disfrutes esta receta tanto como nosotros. ¡Vamos a cocinar! 

 Ingredientes (4–6 personas)

• 1 manojo grande de berros frescos

• 200 g de judías blancas (remojadas la noche anterior)

• 2–3 papas medianas

• 1 trozo de calabaza (200 g aprox.)

• 1 calabacín

• 1 mazorca de maíz troceada (opcional pero tradicional)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate (opcional)

• 1 cucharadita de comino

• 1 hoja de laurel

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Agua (1,5–2 litros aprox.)

Opcional: un trocito de panceta o costilla salada para darle más sabor.

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Preparación Paso a Paso

1. Cocer las judías
   Escurre las judías remojadas y ponlas en una olla con agua limpia. Cocina unos 30–40 minutos (menos si usas olla rápida).

2. Añadir verduras
   Incorpora la cebolla y el ajo picados, las papas, la calabaza y el calabacín en trozos, la mazorca, el tomate, el laurel y el comino.

3. Agregar los berros
   Lava bien los berros, pícalos y añádelos a la olla.

4. Cocción lenta
   Cocina todo a fuego medio-bajo durante 40–50 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. Rectificar y espesar
   Ajusta de sal.
   Tradicionalmente se puede añadir una cucharada de gofio disuelta en un poco de caldo para espesar.

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 Consejos Canarios

• Al día siguiente está aún más sabroso.

• Se suele servir con un poco de gofio aparte para mezclar en el plato.

• También combina muy bien con un poco de mojo picón al lado.

Gracias por formar parte de Recetas de Casa LM 

Tu apoyo, tus comentarios y el tiempo que dedicas a leer y preparar cada receta significan muchísimo para mí. Este espacio está hecho con cariño, pensando en compartir sabores de casa, tradiciones y momentos especiales alrededor de la mesa.

Espero que cada receta que encuentres aquí te inspire a cocinar, disfrutar y crear recuerdos inolvidables con los tuyos.

Gracias por estar aquí y por cocinar conmigo. ¡Nos vemos en la próxima receta!