Tortillitas de bacalao crujientes

Si hay recetas que saben a hogar, a tradición y a momentos compartidos, sin duda estas tortillitas de bacalao ocupan un lugar especial. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese sabor inconfundible que recuerda a la cocina de siempre, son un auténtico placer en cada bocado.

En recetas de casa LM nos encanta rescatar esos platos sencillos pero llenos de historia, de esos que no fallan y que reúnen a todos alrededor de la mesa. Esta receta es perfecta tanto para un aperitivo como para disfrutar en buena compañía, porque lo casero siempre tiene algo que la hace única.

Prepárate para llenar tu cocina de aromas irresistibles y descubrir lo fácil que es conseguir un resultado espectacular con ingredientes humildes y mucho cariño.

 Ingredientes (4 personas)

• 250 g de bacalao desalado (puedes usar migas)
• 150 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cebolleta pequeña
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de perejil fresco
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal polvo de hornear)
• 200 ml de agua fría (aprox.)
• Sal (con cuidado, el bacalao ya aporta)
• Aceite de oliva para freír

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 Preparación

1. Preparar el bacalao
   Desmiga el bacalao desalado en trozos pequeños, quitando piel y espinas si las hubiera.
2. Picar los ingredientes
   Pica muy fino la cebolleta, el ajo y el perejil.

3. Hacer la masa
   En un bol, mezcla:

   • Harina
   • Huevo
   • Levadura
   • Agua fría poco a poco

   Remueve hasta conseguir una masa ligera (ni muy espesa ni muy líquida, tipo masa de tempura).

4. Añadir el relleno
   Incorpora el bacalao, la cebolleta, el ajo y el perejil. Mezcla bien.
5. Freír
   • Calienta abundante aceite de oliva.
   • Añade cucharadas de masa y aplástalas ligeramente.
   • Fríe hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurrir
   Colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

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 Trucos para que queden crujientes

• Usa agua muy fría (incluso con hielo).
• No hagas la masa demasiado espesa.
• El aceite debe estar bien caliente (unos 170–180 °C).
• Fríe en tandas pequeñas para que no baje la temperatura.

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🍋 Cómo servir

Sírvelas calientes con:

• Un chorrito de limón
• O acompañadas de alioli

Gracias por acompañarnos en recetas de casa LM. 

Es un placer compartir contigo recetas llenas de sabor, tradición y ese toque casero que nunca pasa de moda. Esperamos que disfrutes preparando estas tortillitas tanto como nosotros disfrutamos trayéndotelas.

Si te ha gustado, no dudes en compartirla, guardarla y seguir descubriendo más platos que saben a hogar. Tu apoyo hace que este rincón siga creciendo cada día.

¡Nos vemos en la próxima receta!