Lasaña de Calabacín y Pollo (¡Adiós a la pesadez!)

¿Te encanta la lasaña pero terminas con una sensación de pesadez tremenda cada vez que la comes? A mí me pasaba lo mismo hasta que decidí cambiar las láminas de pasta tradicionales por finas capas de calabacín fresco. Hoy os traigo una versión ligera, alta en proteínas y brutalmente jugosa. Una lasaña de pollo y calabacín que engaña a la vista y conquista al estómago. ¡Prometido que no echarás de menos la pasta!

 

 Ingredientes (Para 3-4 raciones)

• 2 calabacines grandes y rectos (para poder sacar láminas hermosas).

• 400g de carne picada de pollo (o pavo).

• 1 cebolla y 1 pimiento verde picados finamente.

• 300g de tomate triturado (natural o frito casero).

• Queso ricotta o requesón (opcional, para darle cremosidad entre capas).

• Queso rallado para gratinar (mozzarella, emmental o el que más te guste).

• Aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharadita de orégano.

 Paso a paso

1. El "falso" boletus (las láminas): Lava bien los calabacines. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo muy afilado, córtalos a lo largo en láminas finas (de unos 2-3 milímetros).

2. El truco del chef (para que no quede aguada): El calabacín tiene mucha agua. Coloca las láminas sobre papel de cocina, échales una pizca de sal y déjalas sudar unos 10 minutos. Luego, sécalas bien con otro papel. ¡Este paso es vital para que tu lasaña no se convierta en una sopa!

3. El relleno de pollo: En una sartén con aceite, pocha la cebolla y el pimiento. Cuando estén tiernos, añade la carne de pollo picada, salpimienta y añade el orégano. Cocina hasta que el pollo cambie de color y, justo después, vierte el tomate triturado. Deja que reduzca a fuego lento unos 10 minutos hasta tener un boloñesa espesa.

4. El montaje: En una fuente apta para horno, pon un hilo de tomate en la base. Luego, ve alternando: una capa de láminas de calabacín, una capa de pollo con tomate y unos puntos de queso ricotta. Repite el proceso hasta llenar la fuente (terminando con una capa de calabacín).

5. Al horno: Cubre con abundante queso rallado por encima y hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos, hasta que el calabacín esté tierno. Los últimos 5 minutos, pon el modo grill para que el queso quede bien dorado y crujiente.

6. El reposo: Déjala asentar unos 5 minutos fuera del horno antes de cortarla para que las capas no se desmoronen.

💡 El Consejo Pro de Recetas de Casa LM

Si quieres una textura aún más firme, puedes pasar las láminas de calabacín por la plancha un minuto por cada lado antes de montar la lasaña. Y si te sobra relleno de pollo, ¡aprovéchalo al día siguiente con un poco de arroz o para rellenar unas fajitas!

¡Gracias por formar parte de nuestra mesa!

No hay mayor recompensa para mí que ver cómo transformáis estas ideas en momentos felices alrededor de vuestra mesa. Cambiar los hábitos y apostar por recetas más ligeras, como esta lasaña, es un acto de mimo hacia nosotros mismos, y me hace increíblemente feliz acompañaros en ese camino.

Gracias de corazón por leer cada línea, por vuestros mensajes llenos de cariño y por hacer de Recetas de Casa LM un rincón tan especial y vivo. Este blog no sería nada sin vuestra confianza en mi cocina y vuestras ganas de probar cosas nuevas.

¡Tu opinión me importa mucho! Si te animas a preparar esta versión ligera, cuéntame aquí abajo en los comentarios cómo te ha quedado o si le has dado tu propio toque personal. ¡Me encanta leeros y aprender también de vosotros!

¡Hasta la próxima receta y un abrazo enorme!

— El equipo de Recetas de Casa LM