Empanadas Argentinas de Carne Tradicionales: La Receta Casera Jugosa y al Horno Más Deseada

Empanadas Argentinas de Carne Tradicionales: La Receta Casera Jugosa y al Horno Más Deseada

¡Bienvenidos una vez más a vuestro espacio culinario de confianza, Recetas de Casa LM! Si hay un plato capaz de transportarnos directamente al corazón de Argentina con un solo bocado, esas son sin duda unas buenas empanadas caseras. Hoy os traemos la receta definitiva de empanadas argentinas de carne cortada a cuchillo, una auténtica joya de la gastronomía que combina una masa crujiente y dorada con un relleno jugoso, especiado e irresistible.

Ya sea para una reunión familiar, una cena con amigos o simplemente para daros un capricho gourmet, esta preparación os convertirá en auténticos maestros pasteleros. ¡Ponte el delantal y descubre el secreto para que queden perfectamente jugosas por dentro!

 Información Clave de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos

• Tiempo de cocinado: 35 minutos

• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

• Raciones: 12 unidades grandes

• Dificultad: Media

 Calorías y Valor Nutricional (Aprox. por empanada)

• Calorías: 295 kcal

• Hidratos de carbono: 26 g (procedentes de la masa casera u obleas)

• Grasas: 15 g (grasas saludables y de la carne de ternera)

• Proteínas: 12 g (alto valor proteico)

• Fibra: 1.5 g

 Ingredientes para las Empanadas Argentinas Tradicionales

Para la masa casera (o 12 discos para empanadas comprados de buena calidad):

• 500 g de harina de trigo común

• 100 g de mantequilla fría (o grasa pella tradicional)

• 1 cucharadita de sal fina

• 200 ml de agua templada aproximadamente

Para el relleno (el clásico "recado"):

• 500 g de carne de ternera (cortada a cuchillo en daditos muy pequeños para una textura auténtica, o carne picada magra).

• 2 cebollas grandes picadas en brunoise muy fina (la cantidad de cebolla debe ser casi igual a la de carne para garantizar la jugosidad).

• 1 pimiento rojo picado finamente.

• 1 cucharada generosa de pimentón dulce (paprika).

• 1 cucharadita de comino molido.

• 1 cucharadita de ají molido (o pica pica al gusto).

• 2 huevos cocidos picados.

• 50 g de aceitunas verdes sin hueso picadas.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o grasa para el sofrito.

• Sal y pimienta negra molida al gusto.

• 1 huevo batido para pincelar y dorar las empanadas.

 Cómo Hacer Empanadas Argentinas de Carne Paso a Paso

1. Preparación de la masa (si decides hacerla casera)

En un bol amplio, coloca la harina y la sal haciendo un volcán. Añade la mantequilla fría en trozos pequeños y, con la yema de los dedos, intégrala hasta conseguir una textura arenosa. Agrega el agua templada poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa elástica, lisa y homogénea. Cubre con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Estira con un rodillo y corta círculos de unos 12 cm de diámetro.

2. El sofrito jugoso del relleno

En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas picadas y el pimiento rojo. Sofríe lentamente (rehogado paciente) durante unos 15 minutos hasta que la cebolla esté totalmente transparente, tierna y ligeramente caramelizada. Este es el gran secreto de unas empanadas argentinas jugosas.

3. Incorporación de la carne y especias

Sube ligeramente el fuego e incorpora la carne de ternera (cortada a cuchillo). Sella la carne rápidamente sin dejar que se cocine en exceso para que no pierda sus jugos (apenas 3-4 minutos). Retira la sartén del fuego y añade de inmediato el pimentón dulce, el comino molido, el ají molido, la sal y la pimienta negra. Remueve bien para que los aromas se mezclen.

4. Reposo del relleno en frío (Crucial)

Pasa el relleno a una bandeja amplia, añade los huevos cocidos picados y las aceitunas verdes. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera al menos 2 horas (lo ideal es hacerlo la víspera). Un relleno frío evita que la grasa derrita la masa al armarlas y facilita el sellado.

5. El armado y el tradicional "repulgue"

Coloca los discos de masa sobre la mesa de trabajo. Pon una cucharada generosa del relleno frío en el centro de cada disco. Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla la masa por la mitad formando una media luna y presiona bien los bordes para cerrarlas. Realiza el clásico repulgue argentino (el dobladillo trenzado característico) para asegurar que no se escapen los jugos durante el horneado.

6. Horneado perfecto

Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Coloca las empanadas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincela la superficie de cada empanada con huevo batido (esto les dará un brillo dorado espectacular). Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que la masa esté crujiente y doradita. ¡Sácalas y déjalas templar unos minutos antes de disfrutar!

💡 Consejos de Experto para Triunfar

• Carne cortada a cuchillo: Si tienes tiempo, pica la carne de ternera tú mismo en casa. La textura final de la empanada cambia por completo y se acerca a la auténtica receta criolla tradicional.

• Temperatura del horno: Es fundamental hornear a temperatura alta (200-220°C) para que la masa se cocine rápido y retenga todo el jugo del interior en su interior sin secarse.

Queremos daros las gracias de todo corazón por acompañarnos un día más en Recetas de Casa LM. Esperamos que esta maravillosa receta de empanadas argentinas caseras llene vuestros hogares de aromas irresistibles y triunfe en vuestras mesas. ¡No olvidéis dejarnos vuestros comentarios y compartir vuestras creaciones culinarias! ¡Buen provecho!