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Receta de Albóndigas de Carne Rellenas de Queso en Salsa: ¡Jugosas, Fáciles y con un Corazón Fundido!
¡Hola, queridos amigos y apasionados de la cocina casera! Bienvenidos un día más a nuestro rincón culinario favorito, Recetas de Casa LM, el espacio donde la tradición y el sabor se dan la mano para convertir cada plato en un momento inolvidable.
Hoy os traemos una auténtica tentación que hará las delicias de grandes y pequeños: unas irresistibles albóndigas de carne rellenas de queso y salsa. Si estabais buscando la receta de albóndigas caseras rellenas más jugosa, con una salsa tradicional de rechupete y ese toque de queso fundido que se deshace en la boca, habéis llegado al lugar indicado. ¡Poneos el delantal y comenzamos!
Información Clave de la Receta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Media
Calorías y Valor Nutricional (Aprox. por ración)
Calorías: 450 kcal
Hidratos de carbono: 12 g
Grasas: 28 g (aportadas por la carne, el queso fundido y el aceite de oliva)
Proteínas: 38 g (alto valor proteico gracias a la carne picada y los huevos)
Fibra: 2 g
Ingredientes para las Albóndigas Rellenas y su Salsa
Para la masa de las albóndigas:
600 g de carne picada mixta (ternera y cerdo para conseguir una jugosidad perfecta).
1 huevo campero de tamaño L.
2 cucharadas de pan rallado (o miga de pan empapada en leche).
1 diente de ajo picado finamente.
Perejil fresco picado, sal y pimienta negra molida al gusto.
100 g de queso mozzarella en daditos o queso curado en trocitos pequeños (para el relleno).
Para el rebozado y sellado:
Harina de trigo (la justa para enharinar ligeramente).
Aceite de oliva virgen extra para freír u dorar.
Para la salsa tradicional:
1 cebolla grande picada en brunoise fina.
2 dientes de ajo laminados.
200 ml de tomate triturado natural o frito casero.
250 ml de caldo de carne o de pollo (para dar profundidad de sabor).
1 vaso pequeño de vino blanco (opcional).
Una pizca de pimentón dulce y sal al gusto.
Cómo Hacer Albóndigas de Carne Rellenas de Queso Paso a Paso
1. Preparación de la carne y el secreto del relleno
En un bol grande, mezcla la carne picada mixta junto con el huevo, el ajo picado, el perejil, el pan rallado, la sal y la pimienta negra molida. Remueve bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Toma porciones de masa de carne del tamaño de una pelota de golf, aplástalas ligeramente en la palma de tu mano, coloca un dadito de queso en el centro y envuélvelo cuidadosamente con la carne, asegurándote de sellar bien los bordes para que el queso no se escape durante la cocción.
2. Sellado de las albóndigas
Pasa cada albóndiga rellena ligeramente por harina de trigo, sacudiendo el exceso. En una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva virgen extra caliente, marca las albóndigas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos sus lados (no es necesario que se cocinen por completo por dentro en este punto). Retíralas y resérvalas en un plato.
3. Elaboración de la salsa tradicional
En la misma sartén o cazuela (aprovechando los jugos que han quedado), añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada junto con los dientes de ajo laminados a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
Añade la pizca de pimentón dulce (con cuidado de que no se queme) y vierte el vaso de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos. A continuación, incorpora el tomate triturado y el caldo de carne. Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores liguen bien.
4. El chup-chup en la salsa (Cocinado final)
Introduce con suavidad las albóndigas doradas dentro de la cazuela con la salsa. Baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja que todo cocine conjuntamente durante 15 o 20 minutos. Durante este tiempo, la carne terminará de jugar y el queso del interior se fundirá creando un corazón cremoso espectacular. Rectifica de sal si es necesario.
5. Emplatado
Sirve bien calientes estas deliciosas albóndigas rellenas de queso, salseando generosamente por encima y acompañadas de un poco de pan crujiente para mojar en la salsa.
💡 Consejos de Experto para un Éxito Rotundo
El queso ideal: Utiliza un queso que funda bien pero que tenga sabor, como la mozzarella fresca bien escurrida, el queso gouda o incluso un toque de queso azul si te gustan los contrastes intensos.
Textura de la salsa: Si prefieres una salsa totalmente fina, puedes triturar el sofrito de verduras y tomate antes de añadir las albóndigas.
Queremos daros las gracias de todo corazón por acompañarnos un día más en Recetas de Casa LM. Esperamos que esta maravillosa receta de albóndigas rellenas os conquiste y se convierta en una de vuestras favoritas para sorprender a los vuestros. ¡No olvidéis dejarnos vuestros comentarios y compartir vuestros resultados! ¡Buen provecho!
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