Receta de Pide Turco Casero: Barquitas de Pizza Tradicionales | Recetas de Casa LM

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Receta de Pide Turco Casero: Barquitas de Pizza Tradicionales | Recetas de Casa LM







¡Bienvenidos un día más a Recetas de Casa LM! Si os apasiona descubrir los sabores del mundo y queréis sorprender a vuestros seres queridos con una elaboración internacional tan original como deliciosa, habéis llegado al lugar perfecto. Hoy os enseñamos a preparar el auténtico pide turco, también conocido popularmente como las barquitas de pizza turcas. Esta receta de pide turco destaca por su masa tierna y crujiente a la vez, moldeada con una característica forma de barca, y rellena de ingredientes jugosos que os transportarán directamente a las bulliciosas calles de Estambul. En Recetas de Casa LM nos encanta viajar a través de los fogones y acercaros platos de panadería internacional fáciles de hacer en casa. ¡Poneos el delantal y disfrutemos juntos de esta maravilla culinaria!



 Información Nutricional

  • Tiempo de preparación: 30 minutos

  • Tiempo de levado: 1 hora y 30 minutos

  • Tiempo de horneado: 15-20 minutos

  • Raciones: 4 unidades grandes

  • Dificultad: Media

  • Calorías: ~380 kcal por barquita (una comida completa, equilibrada y muy reconfortante).


 Ingredientes para el Pide Turco

Para la masa del pan:

  • Harina de fuerza: 400 g

  • Agua templada: 220 ml

  • Levadura seca de panadería: 5 g (o 15 g de levadura fresca)

  • Azúcar: 1 cucharadita

  • Sal: 1 cucharadita

  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas

Para el relleno tradicional (Kymalı - Carne picada):

  • Carne picada de ternera o cordero: 300 g

  • Cebolla: 1 unidad mediana (picada muy fina)

  • Tomate maduro: 2 unidades (pelados y picados en dados pequeños)

  • Pimiento verde (tipo italiano o cuerno de cabra): 1 unidad

  • Dientes de ajo: 2 unidades (machacados)

  • Especias: 1 cucharadita de comino molido, pimentón dulce, sal y pimienta negra al gusto.

  • Perejil fresco picado: 2 cucharadas

Para el acabado:

  • Queso mozzarella rallado o queso kashar: 100 g (opcional, para fundir)

  • Huevo: 1 unidad (para pintar los bordes y opcionalmente añadir al final)

  • Mantequilla: Un poco para los bordes recién horneados.


 Paso a Paso: Cómo Preparar Pide Turco (Barquitas de Pizza)

1. Elaboración de la masa

  1. En un bol amplio, mezcla el agua templada, la levadura seca y el azúcar. Deja reposar durante 5 minutos hasta que empiece a espumar ligeramente.

  2. Añade la harina de fuerza, la sal y el aceite de oliva. Comienza a integrar los ingredientes con una cuchara y después amasa a mano sobre una superficie limpia durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y lisa.

  3. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, tápala con un paño húmedo y déjala fermentar en un lugar cálido durante 1 hora y media o hasta que duplique su volumen.

2. Preparación del relleno

  1. Mientras fermenta la masa, en un bol grande mezcla la carne picada cruda junto con la cebolla muy picada, los tomates en dados sin pepitas, el pimiento verde picado y el ajo.

  2. Añade las especias (comino, pimentón, sal y pimienta) y el perejil fresco. Mezcla todo muy bien con las manos para que la carne absorba todos los aromas del sofrito en frío. (No es necesario cocinar la carne previamente, ya que se horneará directamente sobre el pan).

3. Modelado de las barquitas de pizza

  1. Desgasifica la masa golpeándola suavemente y divídela en 4 porciones iguales. Forma bolas con cada una y déjalas reposar 10 minutos tapadas.

  2. Estira cada bola sobre papel de horno con la ayuda de un rodillo, dándole una forma ovalada y alargada, con un grosor aproximado de unos 3-4 milímetros.

  3. Transfiere la masa estirada (con su papel) a la bandeja de horno.

  4. Coloca una porción generosa del relleno de carne a lo largo del centro de cada óvalo, dejando un margen libre en los bordes de unos 2 centímetros.

  5. Dobla los bordes laterales hacia dentro cubriendo ligeramente los extremos del relleno y pellizca y estira las puntas de los extremos para darle la icónica forma de barca o barquita.

4. Horneado perfecto

  1. Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo (si tienes función de piedra de pizza o calor inferior fuerte, mucho mejor).

  2. Pinta los bordes de masa expuestos con huevo batido para que adquieran un color dorado brillante al hornear.

  3. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado por encima del relleno.

  4. Hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que veas que la base está bien crujiente y la carne del relleno totalmente cocinada.

5. Toque final opcional

  1. Justo al sacarlos del horno, pasa un poco de mantequilla por los bordes dorados para darles brillo y ternura. Si te gusta la versión tradicional turca, puedes romper un huevo en el centro del pide caliente durante los últimos 2 minutos de horno.


💡 Consejos de Experto

  • Temperatura alta: Al igual que las pizzas tradicionales, el pide turco necesita un horno muy caliente para que la masa quede crujiente por fuera pero esponjosa por dentro.

  • Variantes de relleno: Aunque la carne picada (kıymalı) es la más clásica, también puedes prepararlo con queso feta y espinacas (peynirli) o dados de ternera tierna (kuşbaşılı).


¡Muchísimas gracias por acompañarnos un día más en Recetas de Casa LM! Esperamos que esta fabulosa receta de pide turco os invite a experimentar en la cocina y a disfrutar de una cena temática inolvidable con vuestros seres queridos. Es un verdadero placer compartir nuestros trucos culinarios con vosotros. No olvidéis dejarnos vuestros comentarios, compartir vuestras impresiones y contarnos qué tal os ha quedado vuestra propia versión de estas deliciosas barquitas de pizza. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!



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