Costilla Asada al Horno

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Cochinillo Asado Tradicional para Navidad

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Cochinillo Asado Tradicional para Navidad




Hoy te invito a preparar uno de los platos más emblemáticos y celebrados de estas fechas: el Cochinillo Asado Tradicional.
Un clásico que combina sencillez, tradición y un resultado espectacular: carne tierna, piel crujiente y un aroma que llena la casa de espíritu navideño.

Acompáñame paso a paso para descubrir cómo lograr un cochinillo perfecto, digno de una mesa festiva.
Prepárate para disfrutar de una receta que reúne a la familia, celebra los sabores de siempre y convierte la Navidad en un momento inolvidable.

¡Vamos a cocinar la magia de estas fiestas! 

Un clásico de la gastronomía navideña: piel crujiente, carne tierna y un aroma irresistible.



Ingredientes (4–6 personas)

Para el cochinillo:

  • 1 cochinillo de 4–5 kg, limpio y abierto (en “libro”)

  • 200 ml de agua

  • 100 ml de vino blanco

  • 4–5 dientes de ajo machacados

  • 2 hojas de laurel

  • Sal gorda

  • Manteca de cerdo (opcional, para potenciar el crujiente)

Para acompañar:

  • Patatas panadera o asadas

  • Ensalada fresca o lombarda aliñada

⏱️ Tiempo total

  • Preparación: 15 minutos

  • Cocción: 2 h 15 min

  • Total: 2 h 30 min

🔥 Dificultad: Fácil

🍽️ Rinde: 4–6 comensales

Preparación paso a paso

1. Preparar el cochinillo

  • Precalienta el horno a 180ºC.

  • Coloca el cochinillo con la piel hacia abajo en una bandeja honda o cazuela de barro.

  • Sala bien por dentro.

  • Añade los ajos, el laurel, el agua y el vino blanco a la bandeja.

2. Primera cocción

  • Introduce el cochinillo en el horno y cocina 1 h 15 min.

  • Riega de vez en cuando con sus jugos.

3. Dar la vuelta y crujir la piel

  • Pasado ese tiempo, da la vuelta al cochinillo dejando la piel hacia arriba.

  • Seca ligeramente con papel para favorecer el crujiente.

  • Unta con un poco de manteca de cerdo (opcional pero recomendado).

  • Sube la temperatura a 200ºC.

  • Hornea 1 hora más, hasta que la piel quede dorada y muy crujiente.

4. Toque final

  • Si quieres un acabado perfecto, puedes darle un golpe final de 5–8 minutos de grill, vigilando para que no se queme.

  • Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Consejo del Chef

  • Si lo haces en cazuela de barro, mejora el sabor y mantiene mejor la humedad.

  • Clava un palillo en la piel: si suena “crack”, ¡está perfecto!

  • Puedes añadir unas patatas troceadas en la última hora de cocción para que se impregnen del jugo.




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