Cardo a la Navarra

El Cardo a la Navarra es un plato tradicional del norte de España, típico en la temporada de invierno y Navidad. Combina el sabor delicado del cardo con el toque salado del jamón y la suavidad de la bechamel, creando un plato reconfortante y lleno de historia culinaria.

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Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de cardo fresco (o 2 botes de cardo en conserva)

• 150 g de jamón serrano en tiras

• 50 g de mantequilla

• 2 cucharadas de harina

• 500 ml de leche

• Sal y pimienta al gusto

• Nuez moscada al gusto

• Aceite de oliva

• Pan rallado y queso rallado para gratinar (opcional)

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 Preparación

1. Limpia el cardo: quita las fibras externas de los tallos y córtalo en trozos de unos 5 cm. Hiérvelo en agua con sal y un chorrito de limón durante 20–25 minutos hasta que esté tierno. Escúrrelo bien.

2. Prepara la bechamel: en una sartén, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1–2 minutos. Vierte la leche poco a poco, removiendo para evitar grumos, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina hasta que espese.

3. En otra sartén, saltea el jamón con un chorrito de aceite de oliva unos minutos.

4. Mezcla el cardo con el jamón y añade la bechamel.

5. Coloca en una fuente apta para horno, espolvorea pan rallado y queso si deseas gratinar, y hornea a 200 °C durante 10–15 minutos hasta que se dore la superficie.

6. Sirve caliente como entrante o acompañamiento.

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 Consejos

• Si usas cardo en conserva, enjuágalo bien y escúrrelo antes de usar.

• Para un sabor extra, añade un poco de ajo picado o perejil al saltear el jamón.

• Es ideal como plato navideño o invernal, acompañado de un buen vino blanco o tinto suave.

Un plato elegante y lleno de sabor que mantiene viva la tradición navarra.

Gracias por acompañarme en esta receta tradicional 

Gracias por preparar conmigo este delicioso Cardo a la Navarra, un plato lleno de historia y sabor que nos conecta con la cocina de siempre. Espero que al probarlo disfrutes de cada bocado y sientas toda la calidez de la tradición navarra en tu mesa.
Gracias por estar aquí, por leer, cocinar y compartir este espacio donde los platos clásicos siempre tienen un lugar especial. ¡Nos vemos pronto con más recetas llenas de sabor y tradición!