🧲 Herradura de San Antón (receta tradicional)

La herradura de San Antón es mucho más que un dulce tradicional: es un símbolo de fiesta, de costumbres compartidas y de cocina hecha con calma. Cada mes de enero, coincidiendo con la celebración de San Antonio Abad, este bollo con forma de herradura vuelve a los hogares para recordarnos sabores de siempre, aromas de limón y anís, y momentos alrededor de la mesa en familia.
En esta receta te propongo una versión casera y tradicional, fácil de preparar y perfecta para mantener viva una tradición que ha pasado de generación en generación. Ideal para acompañar un café, compartir con amigos o disfrutar tras la bendición típica de estas fechas. Ponte el delantal y deja que tu cocina se llene del espíritu de San Antón.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo

• 100 g de azúcar

• 100 ml de aceite de oliva suave

• 100 ml de leche templada

• 2 huevos

• 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de anís en grano (opcional)

• 1 pizca de sal

• 1 huevo batido (para pintar)

• Azúcar humedecido o almendras laminadas (opcional, para decorar)

Elaboración

1. Activar la levadura
   Disuelve la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.

2. Preparar la masa
   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís. Añade los huevos, el aceite y la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.

3. Primer levado
   Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (1–1½ horas).

4. Dar forma de herradura
   Divide la masa en porciones. Forma tiras alargadas y dóblalas en forma de herradura.

5. Segundo levado
   Coloca las herraduras en una bandeja con papel de horno y deja reposar 30 minutos.

6. Horneado
   Pinta con huevo batido y decora con azúcar humedecido o almendras.
   Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos, hasta que estén doradas.

7. Enfriar
   Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

 Notas y variantes

• En algunas zonas se aromatiza con aguardiente o anís dulce.

• También puede rellenarse con cabello de ángel o crema pastelera.

• Tradicionalmente se bendicen el día de San Antón y se comparten en familia.

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Gracias por acompañarme en esta receta de la herradura de San Antón y por mantener vivas nuestras tradiciones a través de la cocina. Espero que la disfrutes tanto preparándola como compartiéndola con los tuyos. Si la haces en casa, será un placer saber cómo te ha quedado y leer tus comentarios. ¡Feliz San Antón y buen provecho!