Costilla Asada al Horno

el
0

Cochinillo Asado Tradicional (estilo Segovia)

el

 

Cochinillo Asado Tradicional (estilo Segovia)

Tierno por dentro, piel crujiente y sabor espectacular.




¡Bienvenido un día más a mi cocina!
 Hoy te traigo una receta especial, de esas que huelen a celebración y que llenan la mesa de alegría. Prepárate porque vamos a cocinar algo tradicional, crujiente y espectacular… ¡te va a encantar! ¿Listo para disfrutar? 


 Ingredientes

  • 1 cochinillo (entre 4 y 5 kg, limpio y abierto por la mitad)

  • Sal gruesa

  • Agua

  • Opcional: manteca de cerdo (muy poca, solo si quieres más brillo)

  • 2–3 hojas de laurel

 Preparación

1️⃣ Preparar el cochinillo

  • Precalienta el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.

  • Coloca el cochinillo abierto con la piel hacia abajo.

  • Sazona bien con sal.

  • Coloca en la bandeja un vaso de agua, el laurel y, si quieres, una rejilla o unos palitos para que no toque el agua directamente (esto evita que se cueza).

2️⃣ Primera cocción

  • Hornea 1 hora y 15 minutos a 180 ºC.

  • Vigila que siempre haya agua en el fondo para que no se queme la bandeja.

3️⃣ Dar la vuelta y dorar

  • Pasado el tiempo, dale la vuelta al cochinillo (ahora la piel hacia arriba).

  • Pínchalo suavemente con un palillo para que no forme bolsas de aire.

  • Espolvorea otra pizca de sal.

  • Sube la temperatura a 200–210 ºC.

4️⃣ Segunda cocción y crujiente final

  • Hornea 45 minutos más.

  • Si quieres la piel extra crujiente, sube a 230 ºC durante los últimos 10–15 minutos.

5️⃣ Servir

  • Deja reposar 5 minutos.

  • Sirve con una ensalada simple, patatas panaderas o una buena salsa del jugo resultante.

 Consejos para que salga perfecto

  • El cochinillo debe ser muy joven (máx. 3 semanas) para que quede tierno.

  • Evita engrasarlo demasiado; la grasa del propio animal es suficiente.

  • Si la piel se empieza a quemar, cúbrela con papel de aluminio.

  • Cuanto menos lo manipules, mejor queda.

Muchísimas gracias por estar aquí un día más
Tu apoyo, tus ganas de cocinar y tu energía hacen que cada receta merezca la pena. Gracias por confiar, por aprender y por compartir este ratito conmigo.






Comentarios

Publicar un comentario