Cordero asado tradicional al horno (estilo navideño)

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 Tiempo

1 hora 45 min – 2 horas

 Rinde

4–6 personas

 Ingredientes

• 1 pierna o paletilla de cordero (2–2,5 kg aprox.)

• 4–5 dientes de ajo

• 2 ramas de romero fresco

• 2 ramas de tomillo (opcional)

• 2 hojas de laurel

• 1 vaso de vino blanco

• 1 vaso de caldo de carne o agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal gruesa

• Pimienta negra al gusto

Guarnición opcional

• Papas pequeñas o en rodajas

• Zanahorias

• Cebollas

 Preparación

1. Preparar el cordero
   Precalienta el horno a 180 °C.
   Haz pequeños cortes en la carne e introduce láminas de ajo y ramitas de romero.

2. Sazonar
   Unta el cordero con aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.
   Colócalo en una fuente grande para horno junto con el laurel, tomillo y las verduras (si las usas).

3. Primer horneado
   Añade el vino blanco y el caldo al fondo de la fuente (no sobre la carne).
   Hornea durante 60 minutos, regando el cordero cada 15–20 minutos con sus jugos.

4. Dar la vuelta
   Pasado el tiempo, da la vuelta al cordero y hornea 30–45 minutos más, hasta que esté bien dorado y tierno.

5. Reposo
   Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir para que conserve los jugos.

 Consejos navideños

• Si quieres la piel extra crujiente, sube el horno a 220 °C los últimos 10 minutos.

• Puedes aromatizar con un chorrito de brandy o coñac.

• Acompaña con ensalada fresca, puré de papas o verduras asadas.

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