Pollo relleno al horno

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 Ingredientes (4–6 personas)

Para el pollo:

• 1 pollo entero grande (2–2,5 kg), limpio

• Sal y pimienta

• 1 limón (opcional)

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva o mantequilla

Para el relleno:

• 250 g de carne picada (ternera y/o cerdo)

• 100 g de jamón serrano picado

• 1 cebolla pequeña

• 1 diente de ajo

• 1 huevo

• 2–3 cucharadas de pan rallado o miga de pan remojada en leche

• Un puñado de pasas (opcional)

• Un puñado de ciruelas secas o dátiles (opcional)

• Sal, pimienta y nuez moscada

• Perejil picado

Para la guarnición:

• 3–4 patatas

• 1 cebolla

• 100 ml de vino blanco o caldo

 Elaboración

 Preparar el relleno

1. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos.

2. En un bol mezcla la carne picada, el jamón, el sofrito, el huevo, el pan, las pasas/ciruelas, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.

3. Mezcla bien hasta obtener una masa jugosa.

 Rellenar el pollo

• Salpimenta el interior del pollo.

• Rellénalo sin apretar demasiado.

• Cierra con palillos o átalo con hilo de cocina.

• Frota el exterior con ajo, sal, pimienta y aceite o mantequilla.

• Introduce medio limón en el interior si te gusta un toque fresco.

 Horneado

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Coloca el pollo en una bandeja con las patatas y la cebolla en rodajas.

3. Riega con el vino blanco o caldo.

4. Hornea durante 1 hora y 30 minutos aprox., regando el pollo con sus jugos cada 20–30 minutos.

5. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

6. En los últimos 10 minutos, sube a 200 °C para que quede bien dorado.

 Reposo

• Deja reposar el pollo 10 minutos antes de trincharlo.

 Cómo servir

• Corta en rodajas mostrando el relleno.

• Sirve con las patatas y la salsa del asado.

• Acompaña con una ensalada fresca o verduras al horno.

Consejos y variantes

• Más jugoso: úntalo con mantequilla mezclada con hierbas.

• Relleno alternativo: manzana y frutos secos, o espinacas y queso.

• Adelántate: puedes dejarlo relleno desde el día anterior.

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