Redondo de ternera relleno de jamón y queso

Me alegra muchísimo que estés aquí, explorando nuevas ideas para tu cocina. Cada receta que comparto está pensada con cariño para que disfrutes cocinando y saboreando momentos especiales.

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Gracias por formar parte de recetas de casa LM . ¡Que disfrutes cocinando y compartiendo!

 Ingredientes (6–8 personas)

• 1 redondo de ternera de 1,5–2 kg (abierto en libro)

• 200 g de jamón serrano en lonchas

• 200 g de queso (emmental, gouda o mozzarella)

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• 2 zanahorias

• 200 ml de vino blanco o fino

• 250 ml de caldo de carne

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra

• Tomillo o romero (opcional)

• Hilo de cocina

 Preparación paso a paso

1. Rellenar la carne
   Extiende el redondo abierto sobre la encimera, salpimenta ligeramente.
   Coloca una capa de jamón y encima el queso. Enrolla bien apretado y átalo con hilo de cocina.

2. Sellar el redondo
   En una cazuela grande con aceite caliente, dora el redondo por todos los lados hasta que quede bien sellado. Retira y reserva.

3. Sofrito
   En la misma cazuela sofríe la cebolla, zanahorias y ajos picados hasta que estén bien pochados.

4. Hornear
   Coloca el redondo sobre las verduras, añade el vino y deja reducir 2–3 minutos.
   Incorpora el caldo y las hierbas.
   Hornea a 180 °C durante 60–75 minutos, regando la carne con la salsa cada 15 minutos.

5. Reposo y salsa
   Saca el redondo y déjalo reposar 10–15 minutos.
   Tritura la salsa y ajusta de sal si es necesario.

6. Servir
   Retira el hilo, corta en rodajas y sirve con la salsa caliente por encima.

Guarniciones ideales

• Patatas panadera o puré cremoso

• Verduras asadas

• Manzana caramelizada

• Ensalada templada

 Consejos extra

• Para un toque gourmet, añade ciruelas o dátiles al relleno

• Si lo quieres más jugoso, cúbrelo con papel de aluminio los primeros 40 minutos

• Al día siguiente está aún más bueno 

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Cada receta que comparto lleva un pedacito de mí, y saber que alguien la disfruta me llena de alegría. ¡Gracias por acompañarme en este viaje culinario!