👑 Roscón de Reyes tradicional

Me alegra muchísimo que estés aquí, explorando nuevas ideas para tu cocina. Cada receta que comparto está pensada con cariño para que disfrutes cocinando y saboreando momentos especiales.
Si te animas a probar alguna receta, ¡me encantaría saber tu opinión! Tus comentarios y sugerencias hacen que este espacio crezca y mejore día a día.
Gracias por formar parte de recetas de casa LM . ¡Que disfrutes cocinando y compartiendo!

Ingredientes (1 roscón grande)

Para la masa madre

• 90 g de harina de fuerza

• 50 ml de leche tibia

• 2 g de levadura fresca (o 1 g seca)

Para la masa

• Toda la masa madre

• 340 g de harina de fuerza

• 120 ml de leche tibia

• 70 g de azúcar

• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 2 huevos medianos

• 15 g de levadura fresca (o 7 g seca)

• Ralladura de 1 naranja

• Ralladura de 1 limón

• 2 cucharadas de agua de azahar

• 1 pizca de sal

Para decorar

• 1 huevo batido

• Fruta confitada

• Almendra laminada

• Azúcar humedecido

• (Sorpresa y haba envueltas en papel de horno )

 Elaboración

 Masa madre

• Mezcla todos los ingredientes y forma una bola.

• Deja fermentar en un bol con agua templada hasta que flote (10–15 min).

 Masa principal

1. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar y la sal.

2. Añade los huevos, la leche, el agua de azahar, las ralladuras y la masa madre.

3. Amasa y añade la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa elástica.

4. Incorpora la levadura y sigue amasando hasta que esté lisa y suave.

 Primer levado

• Forma una bola, colócala en un bol engrasado, tapa y deja levar 2–3 horas, hasta que doble su tamaño.

Formar el roscón

• Desgasifica la masa suavemente.

• Haz un agujero en el centro y forma el roscón.

• Introduce la sorpresa y el haba.

• Coloca sobre bandeja con papel de horno.

 Segundo levado

• Deja levar otra vez 1–2 horas hasta que vuelva a crecer.

 Decorar y hornear

1. Pinta con huevo batido con cuidado.

2. Decora con fruta confitada, almendra y azúcar humedecido.

3. Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 18–22 minutos.

   • Si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

Rellenos opcionales

Una vez frío, puedes abrirlo y rellenar de:

• Nata montada

• Trufa

• Crema pastelera

• Chocolate

 Consejos clave

• Amasa con paciencia: es la clave de un roscón esponjoso.

• Respeta los tiempos de levado.

• Mejor de un día para otro: el sabor mejora.

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Cada receta que comparto lleva un pedacito de mí, y saber que alguien la disfruta me llena de alegría. ¡Gracias por acompañarme en este viaje culinario!