Roscón de Reyes tradicional

Bienvenida con uno de los dulces más tradicionales y esperados del año: el roscón de Reyes, esponjoso, aromático y relleno de nata, perfecto para celebrar en familia o con amigos.
Este espacio nace para acercarte la repostería de siempre, explicada de forma clara y sencilla, para que te animes a preparar en casa esos sabores que nos traen tantos buenos recuerdos. Ponte el delantal, enciende el horno y disfruta del proceso… porque cocinar también es una forma de celebrar 
¡Gracias por estar aquí y feliz horneado! 

 Ingredientes

Para el prefermento (opcional pero recomendado):

• 90 ml de leche tibia

• 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)

• 1 cucharadita de azúcar

• 130 g de harina de fuerza

Para la masa:

• Todo el prefermento

• 120 ml de leche tibia

• 70 g de azúcar

• Ralladura de 1 naranja

• Ralladura de 1 limón

• 2 cucharadas de agua de azahar (al gusto)

• 2 huevos (a temperatura ambiente)

• 450 g de harina de fuerza

• 1 pizca de sal

• 60 g de mantequilla blanda

Para decorar:

• Huevo batido

• Fruta confitada (naranja, cereza, melón…)

• Almendra laminada

• Azúcar humedecido (azúcar + unas gotas de agua)

Opcional:

• Nata montada, crema o trufa para rellenar

• Haba y figurita (tradición)

 Elaboración

1. Prefermento
   Mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar. Añade la harina, mezcla y tapa. Deja reposar 30–45 minutos, hasta que doble su volumen.

2. Masa
   En un bol grande, mezcla el azúcar con las ralladuras. Añade la leche, el agua de azahar, los huevos y el prefermento. Incorpora la harina y la sal. Amasa hasta integrar.

3. Añadir mantequilla
   Agrega la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta obtener una masa lisa, elástica y algo pegajosa (10–15 min a mano o 8–10 min con amasadora).

4. Primer levado
   Forma una bola, colócala en un bol engrasado, tapa y deja levar hasta que doble su tamaño (2–3 horas).

5. Formar el roscón
   Desgasifica suavemente la masa, forma una bola, haz un agujero en el centro y estira hasta darle forma de roscón. Colócalo sobre papel de horno. Introduce la haba y la figurita si quieres.

6. Segundo levado
   Tapa y deja levar 1–2 horas, hasta que vuelva a crecer.

7. Decoración
   Pinta con huevo batido. Decora con fruta confitada, almendra y azúcar humedecido.

8. Horneado
   Hornea a 180 °C, calor arriba y abajo, durante 20–25 minutos. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

9. Enfriar y rellenar (opcional)
   Deja enfriar completamente antes de cortar y rellenar.

 Consejos

• El amasado es clave para que quede esponjoso.

• Si hace frío, deja levar el roscón dentro del horno apagado con la luz encendida.

• El agua de azahar es importante, pero no te excedas para que no amargue.

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Gracias por estar aquí y por acompañarme en este espacio dedicado a la cocina hecha con cariño.
Vuestra confianza, vuestro tiempo y vuestras ganas de aprender y disfrutar son el mejor ingrediente de cada receta.
Espero que este blog os inspire a encender el horno, a compartir momentos especiales y a crear recuerdos alrededor de la mesa.
Gracias por leer, por probar las recetas y por formar parte de esta pequeña comunidad