Solomillo de cerdo relleno de bacon, queso y ciruelas

Una receta jugosa, elegante y muy fácil, ideal para Navidad o comidas especiales.

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 Ingredientes (4 personas)

• 1 solomillo de cerdo grande

• 8–10 lonchas de bacon ahumado

• 150 g de queso (emmental, gouda o mozzarella)

• 8–10 ciruelas pasas sin hueso

• 2 dientes de ajo

• 1 vaso de vino blanco o brandy

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra

• Hierbas al gusto (romero, tomillo o provenzales)

 Preparación paso a paso

1. Abre el solomillo
   Ábrelo en forma de libro (sin llegar a separar del todo). Salpimienta.

2. Rellena
   Coloca primero el bacon, luego el queso y por último las ciruelas pasas repartidas.

3. Enrolla y ata
   Cierra el solomillo formando un rulo y átalo con hilo de cocina para que no se abra.

4. Dora la carne
   En una sartén con un poco de aceite, dora el solomillo por todos los lados. Retira y reserva.

5. Horno
   Colócalo en una fuente de horno, añade los ajos machacados, las hierbas y riega con el vino.
   Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos, regando con su jugo a mitad de cocción.

6. Reposo y corte
   Deja reposar 5 minutos, corta en rodajas y sirve con su salsa.

 Consejos

• Si quieres una salsa más cremosa, añade 100 ml de nata al jugo del asado.

• Acompaña con puré de patatas, manzana asada o verduras al horno.

• Puedes sustituir las ciruelas por orejones de albaricoque o dátiles.

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Espero que este solomillo de cerdo relleno de bacon, queso y ciruelas sea un éxito en tu mesa y que lo disfrutes tanto preparándolo como saboreándolo.
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 ¡Buen provecho y felices comidas!