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Solomillo en Salsa de Pedro Ximénez
Bienvenidos a nuestra cocina
Hoy os traemos una receta especial para Nochebuena: un solomillo en salsa de Pedro Ximénez, elegante, sabroso y perfecto para sorprender a vuestros invitados.
Ingredientes
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2 solomillos de cerdo (o ternera)
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1 cebolla grande
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2 dientes de ajo
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150 ml de vino Pedro Ximénez
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200 ml de caldo de carne
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1 cucharadita de harina (opcional)
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8–10 ciruelas pasas (opcional, muy festivo)
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta negra
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Tomillo o romero (opcional)
Elaboración
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Salpimienta los solomillos enteros.
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En una sartén amplia con aceite, dóralos a fuego fuerte por todos los lados. Retira y reserva.
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En la misma sartén, sofríe la cebolla cortada en juliana y los ajos picados hasta que estén bien pochados.
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Añade la harina (opcional) y remueve 1 minuto.
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Vierte el Pedro Ximénez y deja reducir 2–3 minutos para que evapore el alcohol.
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Incorpora el caldo y las ciruelas.
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Vuelve a poner los solomillos en la salsa, tapa y cocina 10–15 minutos a fuego medio-bajo.
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Saca la carne, deja reposar 5 minutos y corta en medallones.
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Tritura la salsa si la quieres fina y napar la carne antes de servir.
Trucos para que quede perfecto
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No cocines demasiado el solomillo: debe quedar jugoso
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La salsa mejora mucho de un día para otro
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Si la salsa queda dulce, añade unas gotas de vinagre balsámico
Acompañamientos ideales
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Puré de patatas cremoso
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Manzana asada
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Patatas gratinadas
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Verduras al horno
Organización Navideña
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Día anterior: prepara la salsa
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Mismo día: dora y termina el solomillo
✔️ Menos estrés y más sabor
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