Ajos confitados al fuego (receta tradicional)

Hoy te traigo una de esas recetas sencillas que transforman cualquier plato: ajos confitados al fuego, hechos lentamente y sin horno, como manda la cocina tradicional. Una elaboración humilde, pero llena de sabor, perfecta para disfrutar sobre una buena rebanada de pan o para dar un toque especial a tus platos favoritos.
Con muy pocos ingredientes y a fuego suave, conseguiremos unos ajos tiernos, melosos y llenos de aroma, junto a un aceite irresistible que querrás usar en todo. Una receta fácil, versátil y perfecta para tener siempre a mano en la cocina.
Ponte cómodo, prepara una buena hogaza de pan… y vamos a cocinar despacio, disfrutando del proceso

 Ingredientes

• 2–3 cabezas de ajo

• Aceite de oliva suave (arbequina o similar), cantidad suficiente para cubrir

• 1 ramita de romero o tomillo (opcional)

• 1 hoja de laurel (opcional)

• 2–3 granos de pimienta negra (opcional)

• 1 pizca de sal (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Pelar los ajos
   Separa los dientes de ajo y pélalos con cuidado, dejándolos enteros.

2. Colocar en el cazo o sartén pequeña
   Pon los ajos en un cazo pequeño o sartén honda y cúbrelos completamente con el aceite de oliva.

3. Añadir aromáticos (opcional)
   Incorpora el romero, tomillo, laurel y la pimienta si decides usarlos.

4. Cocción a fuego muy bajo
   Lleva el cazo al fuego muy suave.
   El aceite no debe hervir ni freír, solo hacer burbujas muy suaves.
   Cocina durante 35–45 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Comprobar el punto
   Los ajos estarán listos cuando estén:

   • Tiernos

   • Dorados suaves

   • Se puedan aplastar fácilmente con una cuchara

6. Reposar y conservar
   Retira del fuego y deja enfriar dentro del aceite.

 Conservación

• Guarda los ajos totalmente cubiertos de aceite en un tarro de cristal limpio.

• En la nevera duran hasta 2 semanas.

• También puedes congelarlos (ajos y aceite) en pequeñas porciones.

⚠️ Importante: conserva siempre en frío para evitar riesgos alimentarios.

 Cómo usarlos

• Untados sobre pan candeal o tostadas

• Para pasta, arroces, verduras, pescados o carnes

• Machacados para hacer una mayonesa o alioli suave

• El aceite es ideal para aliñar o cocinar

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Gracias por acompañarme hasta el final de esta receta de ajos confitados al fuego. Espero que te animes a prepararlos y que disfrutes tanto de su sabor suave y aromático como del proceso de cocinarlos despacio, con calma y cariño.
Si te ha gustado la receta, me encantará saberlo. Puedes dejarme tu comentario, compartirla o guardarla para más adelante. Tu apoyo es lo que hace posible que este espacio siga creciendo y llenándose de recetas caseras hechas con corazón.
¡Nos leemos muy pronto y feliz cocina!