Arroz meloso de pollo y verduras

Hay platos que abrazan el alma con cada cucharada, y el arroz meloso de pollo y verduras es uno de ellos. Su textura cremosa, los trozos jugosos de pollo y las verduras coloridas crean un contraste delicioso que alegra tanto la vista como el paladar.
Este plato es ideal para días en los que apetece quedarse en casa y disfrutar de la cocina tradicional, con un toque reconfortante y lleno de sabor. Prepararlo no solo es fácil, sino que cada paso impregna la cocina de aromas que invitan a sentarse a la mesa sin prisas.
Sigue leyendo y descubre cómo preparar este arroz meloso que se convertirá en uno de tus favoritos, perfecto para compartir en familia o disfrutar en solitario con calma.

 Ingredientes (4 personas)

• 400 g de arroz de grano corto (tipo bomba o arroz redondo)

• 500 g de pechuga de pollo o muslos deshuesados, troceados

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 1 zanahoria grande

• 150 g de guisantes (frescos o congelados)

• 1 tomate maduro rallado o 150 g de tomate triturado

• 1 litro de caldo de pollo caliente

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Hebras de azafrán o colorante alimentario

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado para decorar

 Elaboración paso a paso

1. Dora el pollo
   En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y dora los trozos de pollo salpimentados hasta que estén bien dorados. Retira y reserva.

2. Prepara el sofrito
   En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada y el ajo finamente picado hasta que estén transparentes. Añade el pimiento y la zanahoria troceados, y cocina 5 minutos más.

3. Añade el tomate y las especias
   Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca un poco. Añade el pimentón y el azafrán, removiendo rápidamente para que no se quemen.

4. Incorpora el arroz y el caldo
   Vuelve a poner el pollo en la cazuela. Añade el arroz y mezcla bien con el sofrito. Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo suavemente.

5. Cocción melosa
   Cocina a fuego medio-bajo, sin tapar completamente, durante unos 18–20 minutos. Prueba y ajusta de sal. Si te gusta más caldoso, añade un poco más de caldo caliente durante la cocción.

6. Añade los guisantes
   5 minutos antes de terminar, incorpora los guisantes para que mantengan su color y textura.

7. Reposo y servir
   Apaga el fuego, deja reposar 3–5 minutos y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente y disfruta.

 Consejos

• Para un sabor extra, puedes añadir un chorrito de vino blanco al dorar el pollo.

• El arroz meloso no debe quedar seco ni caldoso, debe tener una textura cremosa.

• Puedes añadir otras verduras de temporada al gusto: calabacín, judías verdes, pimientos amarillos…

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Gracias por acompañarme hasta aquí y dedicar un momento a esta receta de arroz meloso de pollo y verduras. Espero que al prepararla sientas la misma calidez y satisfacción que transmite este plato: un arroz cremoso, lleno de color y sabor, que reconforta en cualquier ocasión.
Si te animas a cocinarlo, me encantará que compartas tus resultados, trucos o variaciones. Gracias por leer, cocinar y disfrutar de la cocina casera conmigo