Tarta de Queso Fluida (Estilo Coulant) con Corazón de Pistacho

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Cocido Madrileño Tradicional (receta clásica)

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 Cocido Madrileño Tradicional (receta clásica)

El cocido madrileño es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Se sirve tradicionalmente en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verduras y carnes.




Me alegra muchísimo que estés aquí, explorando nuevas ideas para tu cocina. Cada receta que comparto está pensada con cariño para que disfrutes cocinando y saboreando momentos especiales.
Si te animas a probar alguna receta, ¡me encantaría saber tu opinión! Tus comentarios y sugerencias hacen que este espacio crezca y mejore día a día.
Gracias por formar parte de recetas de casa LM . ¡Que disfrutes cocinando y compartiendo!


 Ingredientes (4–6 personas)

Legumbres y verduras

  • 400 g de garbanzos castellanos (en remojo 12 h)

  • 2 zanahorias

  • 2 patatas medianas

  • 1 puerro

  • ½ repollo (col)

  • 1 nabo (opcional)

Carnes

  • 500 g de morcillo de ternera

  • 1 punta de jamón

  • 1 hueso de caña

  • 1 hueso de espinazo salado

  • 1 trozo de tocino fresco

  • 2 chorizos

  • 1 morcilla (opcional, muy tradicional)

Para la sopa

  • 150–200 g de fideos finos

  • Sal al gusto


 Preparación paso a paso

  1. Cocer los garbanzos
    Escúrrelos y colócalos en una olla grande con agua caliente. Añade el morcillo, huesos, tocino y jamón. Cuece a fuego medio durante 1½–2 horas, desespumando al inicio.

  2. Añadir verduras
    Incorpora zanahorias, puerro, nabo y patatas enteras. Cocina 30 minutos más.

  3. Cocer el repollo
    Cuece el repollo aparte en agua con sal (mejora la digestión). Saltéalo ligeramente con ajo si deseas.

  4. Chorizo y morcilla
    Añádelos enteros a la olla en los últimos 20 minutos para que no se deshagan.

  5. La sopa (primer vuelco)
    Cuela el caldo, ponlo a hervir y añade los fideos. Cocina 3–5 minutos.


 Cómo servir (los 3 vuelcos)

  1. Primer vuelco: la sopa caliente con fideos

  2. Segundo vuelco: garbanzos con patatas, zanahoria y repollo

  3. Tercer vuelco: todas las carnes troceadas


 Consejos tradicionales

  • Usa garbanzos de Fuentesaúco o castellanos para un resultado auténtico.

  • El cocido mejora de un día para otro.

  • Acompaña con pan candeal y, si te gusta, un poco de salsa de tomate o cominos para los garbanzos.








 Gracias de corazón por visitar mi blog.
Cada receta que comparto lleva un pedacito de mí, y saber que alguien la disfruta me llena de alegría. ¡Gracias por acompañarme en este viaje culinario!







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