Lentejas a la riojana

 Lentejas a la riojana: un clásico lleno de sabor

Las lentejas a la riojana son un plato emblemático de la cocina española, perfecto para los días en los que buscamos comida reconfortante, nutritiva y llena de sabor. Este guiso combina lentejas tiernas con chorizo, panceta y verduras, creando un caldo aromático y delicioso que conquista a todos desde la primera cucharada.
Lo mejor de esta receta es su equilibrio de sabores: la intensidad del chorizo y el toque ahumado del tocino se mezclan con la suavidad de las verduras y la cremosidad de las lentejas, dando lugar a un plato completo y muy satisfactorio. Además, es una receta que mejora con el reposo, lo que la hace ideal para preparar con antelación.
Si buscas una receta tradicional, fácil y cargada de sabor casero, estas lentejas a la riojana no pueden faltar en tu recetario. Acompáñalas con un buen pan rústico y disfrutarás de un auténtico plato de cuchara español.

 Ingredientes (4 personas)

• 300 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento verde

• 1 zanahoria

• 1 patata mediana (opcional)

• 1 hoja de laurel

• 150 g de chorizo riojano (puedes usar tipo español)

• 100 g de tocino o panceta (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Agua (aprox. 1,2 litros)

 Preparación

1. Preparar las verduras
   Pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Corta la zanahoria en rodajas y la patata en dados.

2. Sofrito inicial
   En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos. Añade el pimiento y la zanahoria, y cocina unos minutos.

3. Agregar el chorizo y el tocino
   Incorpora el chorizo cortado en rodajas y el tocino en trozos. Sofríe un par de minutos para que suelten su sabor.

4. Pimentón y lentejas
   Retira del fuego y añade el pimentón dulce (para que no se queme). Añade las lentejas, la patata y la hoja de laurel.

5. Cocción
   Cubre con agua fría, lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante 35–40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta al final.

6. Reposo
   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

 Consejos

• Las lentejas pardinas no necesitan remojo y mantienen mejor su forma.

• Si prefieres una versión más ligera, omitir el tocino sigue dando un sabor delicioso gracias al chorizo.

• Acompaña con pan rústico para disfrutar del caldo.

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Gracias por acompañarme

Gracias por leer y descubrir esta receta de lentejas a la riojana, un plato tradicional lleno de sabor y tradición. Espero que te animes a prepararlas en casa y que disfrutes de su caldo reconfortante y sus ingredientes tan bien combinados.
Si te ha gustado la receta, compártela con tus familiares y amigos, y vuelve pronto por aquí para descubrir más ideas de cocina casera y deliciosa.
¡Nos vemos en la próxima receta!