Bica tradicional gallega

La bica es un bizcocho típico de Galicia, especialmente popular en la provincia de Ourense. Es conocida por su miga densa y jugosa y por su característica capa crujiente de azúcar en la superficie.

Bienvenidos a recetas de casa LM, un rincón donde la tradición se hornea a fuego lento y cada receta guarda un pedacito de historia. Hoy quiero compartir contigo un dulce muy especial de la gastronomía gallega: la deliciosa Bica .

La bica es ese bizcocho casero que conquista por su sencillez, su miga jugosa y esa capa crujiente de azúcar que la hace inconfundible. Es perfecta para acompañar un café, para una merienda en familia o simplemente para disfrutar de un momento dulce sin complicaciones.

Te invito a prepararla con calma, a llenar tu cocina de ese aroma irresistible a horno y tradición, y a compartirla con quienes más quieres. Porque las mejores recetas no solo se cocinan… se viven y se recuerdan.

---

La bica es un bizcocho tradicional gallego, típico de la provincia de Ourense, especialmente de localidades como Trives, Laza o Castro Caldelas. Se distingue por su textura densa y húmeda, un sabor rico en mantequilla y nata, y una costra superior ligeramente caramelizada. Es uno de los dulces más emblemáticos de Galicia, asociado a celebraciones y fiestas locales.

 Ingredientes (molde rectangular o redondo de 22–24 cm)

• 4 huevos tamaño M

• 200 g de azúcar

• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

• 200 g de harina de trigo

• 1 sobre de levadura química (16 g aprox.)

• 1 pizca de sal

• Azúcar extra para espolvorear por encima

---

 Preparación paso a paso

 Preparar la base

Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo.
Forra el molde con papel vegetal o engrásalo ligeramente.

---

 Batir los huevos y el azúcar

En un bol grande:

• Bate los huevos con el azúcar durante 5–7 minutos.

• Deben blanquear y aumentar de volumen.

🔎 Este paso es clave para que la bica quede esponjosa por dentro.

---

 Añadir la nata

Incorpora la nata poco a poco mientras sigues batiendo suavemente.
La mezcla debe quedar cremosa y homogénea.

---

 Incorporar los ingredientes secos

• Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.

• Añádela poco a poco con movimientos envolventes.

• No mezcles en exceso para no perder aire.

---

 Horneado

• Vierte la masa en el molde.

• Espolvorea generosamente azúcar por toda la superficie (esto formará la capa crujiente).

• Hornea durante 35–45 minutos.

Comprueba con un palillo: debe salir limpio.

---

 Reposo

Deja enfriar dentro del molde 10 minutos antes de desmoldar.
Después, deja enfriar completamente sobre una rejilla.

---

 Consejos para que quede perfecta

 No abras el horno antes de los primeros 30 minutos.
 La nata debe tener buena materia grasa para dar jugosidad.
 La capa de azúcar debe ser generosa para lograr el acabado tradicional.
 Está aún mejor al día siguiente.

Gracias por acompañarme una vez más en recetas de casa LM 

Espero que hayas disfrutado preparando esta receta y que su aroma haya llenado tu cocina de momentos especiales. Cada visita, cada lectura y cada vez que decides cocinar una de estas recetas hace que este espacio siga creciendo con ilusión y cariño.

Gracias por formar parte de esta comunidad donde la tradición y el sabor casero siempre tienen un lugar en la mesa. Nos vemos muy pronto con más recetas dulces y llenas de historia.