Patatas guisadas con costillas melosas

Hay recetas que no necesitan grandes presentaciones: su aroma, su sabor y la sensación de hogar que transmiten hablan por sí solos. Las patatas guisadas con costillas melosas son uno de esos platos: un guiso tradicional, lleno de sabor, que reconforta y calienta incluso los días más grises.
En esta receta, la paciencia y el cariño en la cocina se transforman en un plato jugoso y meloso, donde las patatas absorben todo el sabor de las costillas y las especias, creando un caldo irresistible. Perfecto para disfrutar en familia o para darte un capricho reconfortante.
Sigue leyendo y descubre cómo preparar este clásico que nunca pasa de moda, ideal para días lluviosos y momentos de pausa que invitan a sentarse a la mesa.

 Ingredientes (4 personas)

• 700 g de costillas de cerdo troceadas

• 1 kg de patatas

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento verde

• 1 tomate maduro (o 100 g de tomate triturado)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero (opcional)

• 1 litro aprox. de caldo de carne o agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

 Elaboración paso a paso

1. Dora las costillas
   En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite y dora las costillas salpimentadas a fuego medio-alto hasta que estén bien selladas por todos lados. Retira y reserva.

2. Prepara el sofrito
   En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada y el pimiento verde a fuego medio hasta que estén bien pochados. Añade los ajos picados y cocina un minuto más.

3. Tomate y especias
   Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina hasta que pierda el agua. Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.

4. Monta el guiso
   Vuelve a incorporar las costillas, añade la hoja de laurel y la carne de pimiento choricero. Cubre con caldo caliente.

5. Cocción lenta
   Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que las costillas estén tiernas.

6. Añade las patatas
   Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos (rompiéndolas al final para espesar el caldo). Añádelas al guiso y cocina unos 20–25 minutos más, hasta que estén tiernas y el caldo meloso.

7. Reposo
   Apaga el fuego y deja reposar 5–10 minutos antes de servir.

 Consejos para que queden perfectas

• Cáscar las patatas es clave para un caldo más espeso.

• Si te gusta más potente, añade un chorrito de vino blanco al dorar las costillas.

• Están aún mejores de un día para otro.

Mi Blog  https://recetasdecasalmycanaldulce.blogspot.com/

Mi Canal https://www.youtube.com/@recetasdecasaLM

Mi Tienda en Amazon https://www.amazon.es/shop/recetasdecasalm?ref=ac_inf_tb_vh

Gracias por acompañarme hasta aquí y dedicar un momento a esta receta de patatas guisadas con costillas melosas. Espero que al prepararla sientas la misma calidez y confort que transmite, y que disfrutes cada cucharada como si estuvieras en casa.
Si te animas a cocinarla, me encantará que compartas tus resultados, variaciones o trucos personales. Gracias por estar aquí, por leer, cocinar y seguir creando momentos de sabor y tradición