Pulpo a la Gallega (Pulpo a Feira)

Pulpo a la Gallega: Un Clásico de la Cocina de Galicia

El Pulpo a la Gallega, también conocido como Pulpo a Feira, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Sencillo pero lleno de sabor, combina la suavidad del pulpo con el toque ahumado del pimentón, la textura de la sal gruesa y la riqueza del aceite de oliva virgen extra.
Tradicionalmente, se sirve sobre un plato de madera, a veces acompañado de patatas cocidas, y es un plato que destaca tanto en ferias y fiestas populares como en las casas gallegas. La clave está en cocer el pulpo de manera que quede tierno, y en cortar las rodajas de forma uniforme para que cada bocado sea perfecto.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, y se disfruta mejor acompañado de un vino blanco gallego, como un Albariño o Ribeiro, y con buen pan para aprovechar cada gota de aceite y pimentón. Cocinar Pulpo a la Gallega es un viaje directo a Galicia, a su tradición y a sus sabores auténticos, donde la simplicidad se convierte en una experiencia culinaria memorable.

 Ingredientes (4 personas)

• 1 pulpo fresco de aproximadamente 1,5 kg

• 4–5 patatas medianas (opcional, para acompañar)

• Sal gruesa

• Pimentón dulce o picante (al gusto)

• Aceite de oliva virgen extra

 Preparación

1. Preparar el pulpo
   Lava bien el pulpo. Para que quede tierno, congélalo al menos 24 horas antes de cocinarlo (esto ayuda a romper las fibras).

2. Cocer el pulpo

   • Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.

   • Cuando hierva, sumerge el pulpo tres veces: sumérgelo, sácalo y vuelve a meterlo, repitiendo esto tres veces para que la piel no se desprenda.

   • Finalmente, deja cocer el pulpo durante 25–30 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que esté tierno.

3. Cocer las patatas (opcional)
   Si decides acompañar con patatas, hiérvelas enteras en agua con sal durante 20–25 minutos hasta que estén tiernas.

4. Servir

   • Corta el pulpo en rodajas de 1–2 cm de grosor.

   • Coloca sobre un plato de madera (tradicionalmente) o sobre las patatas cocidas.

   • Espolvorea con sal gruesa y pimentón al gusto.

   • Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra.

Cómo acompañar

• Con vino blanco gallego (Albariño o Ribeiro) para una experiencia auténtica.

• Pan crujiente para aprovechar el aceite y el pimentón.

• Una ensalada ligera como acompañamiento opcional.

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Gracias por acompañarme en esta receta de Pulpo a la Gallega (Pulpo a Feira). Espero que disfrutes preparándola tanto como degustándola y que cada bocado te haga viajar directamente al corazón de Galicia, con sus sabores auténticos y tradicionales.
Si pruebas la receta, me encantará que compartas tu experiencia, tus ajustes o tus fotos. ¡Gracias por leer, cocinar y ser parte de este espacio de recetas españolas!