Roscón de Reyes 100 % integral y SIN AZÚCAR

 

 Roscón de Reyes 100 % integral y SIN AZÚCAR

Bienvenidos a esta receta de roscón de Reyes 100 % integral y sin azúcar, una versión más consciente del clásico de siempre. Una propuesta pensada para seguir disfrutando de la tradición con ingredientes sencillos, naturales y sin azúcares añadidos.

⏱ Tiempo aproximado

3–4 horas (incluye levados)

 Ingredientes

 Para la masa

• 600 g de harina integral de trigo 100 %

• 250 ml de leche desnatada o bebida vegetal sin azúcar

• 25 g de levadura fresca (o 8 g seca de panadería)

• 2 huevos

• 80 g de mantequilla sin sal

• 80–100 g de eritritol (o mezcla eritritol + estevia apta para horno)

• 25 ml de agua de azahar

• Ralladura de 1 naranja

• Ralladura de 1 limón

• 1 pizca de sal

 Decoración sin azúcar

• 1 huevo batido

• Almendras laminadas

• Semillas de sésamo o almendra molida

• Eritritol humedecido con unas gotas de agua (opcional)

 Preparación

Preparar la masa

1. Disuelve la levadura en la leche tibia.

2. En un bol grande mezcla la harina integral, el eritritol y la sal.

3. Añade los huevos, ralladuras, agua de azahar y la leche con levadura.

4. Amasa durante 10–12 minutos (la masa integral es más densa).

5. Incorpora la mantequilla poco a poco hasta que quede integrada.

6. Forma una bola, tapa y deja levar hasta que doble su tamaño
   (puede tardar 2 horas o un poco más).

 Formado

1. Desgasifica suavemente.

2. Forma el roscón haciendo un agujero en el centro.

3. Colócalo en una bandeja con papel de horno.

4. Deja levar de nuevo entre 45–60 minutos.

 Decoración y horneado

1. Pincela con huevo batido.

2. Decora con almendras, semillas y eritritol humedecido.

3. Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos.

4. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

5. Deja enfriar completamente.

 Consejos importantes

• El roscón integral queda menos esponjoso, pero muy aromático y saciante.

• Añadir 1 cucharada de psyllium (opcional) mejora la textura.

• Mejor consumirlo el mismo día o congelar en porciones.

• Ideal sin relleno o con crema sin azúcar.

Mi Blog https://recetasdecasalmycanaldulce.blogspot.com/

Mi Canal  https://www.youtube.com/@recetasdecasaLM

Mi Tienda en Amazon https://www.amazon.es/shop/recetasdecasalm?ref=ac_inf_tb_vh

Gracias por leer y confiar en esta receta. Espero que te ayude a disfrutar de las celebraciones de una forma más saludable, sin renunciar al sabor ni a los momentos compartidos. Gracias por formar parte de este espacio.