Roscón de Reyes SIN AZÚCAR (apto para diabéticos)

 

 Roscón de Reyes SIN AZÚCAR (apto para diabéticos)

⚠️ Nota importante: aunque no lleva azúcar, debe consumirse con moderación y siempre según las recomendaciones médicas personales.

Bienvenidos a esta receta de roscón de Reyes sin azúcar, una alternativa pensada para disfrutar de la tradición de forma más saludable. Un roscón esponjoso, aromático y sencillo, perfecto para compartir sin renunciar al sabor.

⏱ Tiempo

3–4 horas (incluye levados)

 Ingredientes

 Para la masa

• 500 g de harina de fuerza

• 150 g de harina integral (opcional, para bajar índice glucémico)

• 250 ml de leche desnatada o vegetal sin azúcar

• 25 g de levadura fresca (o 8 g seca)

• 2 huevos

• 80 g de mantequilla sin sal

• 80–100 g de eritritol (o mezcla eritritol + estevia, apta para hornear)

• 25 ml de agua de azahar

• Ralladura de 1 naranja

• Ralladura de 1 limón

• 1 pizca de sal

 Para decorar (sin azúcar)

• 1 huevo batido

• Almendras laminadas

• Fruta confitada sin azúcar (opcional)

• Eritritol humedecido con unas gotas de agua

 Preparación

 Masa

1. Disuelve la levadura en la leche tibia.

2. En un bol grande mezcla harinas, eritritol y sal.

3. Añade huevos, ralladuras, agua de azahar y la leche con levadura.

4. Amasa 8–10 minutos.

5. Incorpora la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta lograr una masa elástica.

6. Forma una bola, tapa y deja levar hasta que doble su volumen (1½–2 h).

 Formado

1. Desgasifica suavemente.

2. Forma el roscón haciendo un agujero central.

3. Coloca en bandeja con papel de horno.

4. Deja levar 45–60 minutos más.

 Decoración y horneado

1. Pinta con huevo batido.

2. Decora con almendras y eritritol humedecido.

3. Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos.

4. Deja enfriar completamente.

 Opción de relleno SIN AZÚCAR (crema ligera)

• 500 ml de leche desnatada o vegetal sin azúcar

• 2 yemas

• 30 g de maicena

• Eritritol al gusto

• Vainilla y piel de limón

Preparar igual que una crema pastelera tradicional.

 Consejos para diabéticos

• El eritritol no eleva la glucosa y es estable al hornear.

• Evita maltitol o fructosa.

• Controla la ración (mejor porciones pequeñas).

• Puedes congelarlo en porciones individuales.

⚠️ Nota importante: aunque no lleva azúcar, debe consumirse con moderación y siempre según las recomendaciones médicas personales.

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Gracias por leer y confiar en esta receta de roscón de Reyes sin azúcar. Espero que la disfrutes tanto como yo al prepararla y que te ayude a seguir celebrando las tradiciones de una forma más consciente y saludable.