Roscón de Reyes VEGANO

Bienvenidos a esta receta de roscón de Reyes, un clásico lleno de tradición, aroma y sabor. Hoy te invito a preparar una versión casera perfecta para compartir y disfrutar en momentos especiales.

⏱ Tiempo total

3–4 horas (con levados)

 Ingredientes

 Para la masa

• 650 g de harina de fuerza

• 250 ml de bebida vegetal (soja o almendra), tibia

• 25 g de levadura fresca (o 8 g seca de panadería)

• 120 g de azúcar

• 100 g de margarina vegetal (no hidrogenada)

• 80 ml de aceite de oliva suave o girasol

• 60 ml de aquafaba (líquido de garbanzos cocidos)

• 25 ml de agua de azahar

• Ralladura de 1 naranja

• Ralladura de 1 limón

• 1 pizca de sal

 Para decorar

• Bebida vegetal + sirope de agave (para pincelar)

• Fruta escarchada

• Almendras laminadas

• Azúcar humedecido

 Crema pastelera vegana

• 500 ml de bebida vegetal

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 rama de canela

• Piel de limón

• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

 Crema pastelera vegana

1. Calienta la bebida vegetal con la canela y la piel de limón.

2. Disuelve la maicena con un poco de bebida vegetal fría.

3. Añade el azúcar y vierte todo en el cazo.

4. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

5. Retira la canela y el limón, añade la vainilla.

6. Cubre con film a piel y deja enfriar.

 Masa del roscón

1. Disuelve la levadura en la bebida vegetal tibia.

2. En un bol grande mezcla harina, azúcar, sal y ralladuras.

3. Añade aquafaba, aceite, agua de azahar y la bebida con levadura.

4. Amasa 10–12 minutos.

5. Incorpora la margarina poco a poco hasta lograr una masa elástica.

6. Forma una bola, tapa y deja levar hasta que doble (1½–2 h).

 Formado

1. Desgasifica suavemente.

2. Forma el roscón haciendo un agujero central.

3. Coloca en bandeja con papel de horno.

4. Deja levar 45–60 minutos más.

 Decoración y horneado

1. Pincela con bebida vegetal + sirope.

2. Decora con fruta escarchada, almendras y azúcar.

3. Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos.

4. Deja enfriar completamente.

 Relleno

Corta el roscón en frío y rellena con la crema pastelera vegana.

 Consejos veganos

• La aquafaba aporta esponjosidad similar al huevo.

• Mejor al día siguiente: queda más tierno.

• Puedes rellenar también de nata vegetal o trufa vegana.

Mi Blog  https://recetasdecasalmycanaldulce.blogspot.com/

Mi Canal https://www.youtube.com/@recetasdecasaLM

Mi Tienda en Amazon https://www.amazon.es/shop/recetasdecasalm?ref=ac_inf_tb_vh

Gracias por acompañarme en esta receta de roscón de Reyes. Espero que la disfrutes tanto preparándola como compartiéndola con quienes más quieres. Gracias por leer, apoyar y formar parte de este espacio.