Sopa De Mariscos y Consomé Claro

Sopa De Mariscos (festiva y muy especial )

La comida de Reyes es un momento para compartir, celebrar y disfrutar platillos que reconfortan el alma. No hay mejor forma de comenzar una mesa festiva que con una sopa de mariscos llena de sabor o un consomé claro, delicado y elegante, recetas que evocan tradición, hogar y celebración.
En este espacio te comparto una preparación pensada para lucirte sin complicaciones, perfecta para abrir el apetito y darle a tu comida de Reyes un toque especial y memorable. 
Espero que esta receta te inspire a cocinar con cariño y a crear momentos inolvidables alrededor de la mesa.

Ingredientes (6 personas)

• 300 g camarón crudo con cáscara

• 300 g filete de pescado (mero, huachinango o similar)

• 200 g almejas o mejillones

• 1 jaiba o 2 patas de cangrejo (opcional, pero queda espectacular)

• 2 jitomates grandes

• ¼ de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 cdas aceite de oliva

• 1–2 chiles guajillo o ancho (opcional)

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita de epazote o perejil

• Sal y pimienta

• 1.5 litros de agua o caldo de pescado

• Cilantro y limón para servir

Preparación

1. Caldo base: Pela los camarones y hierve las cáscaras con el agua, laurel y sal por 15 minutos. Cuela.

2. Sofrito: Licúa jitomate, cebolla, ajo y chile. Sofríe en aceite hasta que cambie de color.

3. Cocción: Agrega el caldo y deja hervir 10 minutos.

4. Mariscos: Incorpora primero la jaiba/almejas, luego pescado y camarón (estos últimos solo 3–4 min).

5. Ajusta sal, agrega epazote o perejil.

6. Sirve caliente con limón y cilantro.

Tip: Acompaña con arroz blanco o pan crujiente.

Consomé Claro (elegante y ligero )

Ingredientes (6 personas)

• 1 pollo entero o 1 kg de huesos con pechuga

• 2 zanahorias

• 2 varas de apio

• ½ cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta

• Arroz cocido o fideos (opcional)

• Garbanzo cocido (opcional)

Preparación

1. Coloca todo en una olla grande con 2.5 litros de agua.

2. Cocina a fuego bajo 1½–2 horas, retirando espuma.

3. Cuela para un consomé bien claro.

4. Rectifica sal.

5. Sirve con arroz, fideos o solo, decorado con cilantro picado.

Tip elegante: Sirve en tazas pequeñas como entrada.

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Gracias por acompañarme hasta el final de esta receta y por ser parte de este espacio donde celebramos la cocina, las tradiciones y los momentos especiales en familia.
Espero que esta sopa de mariscos o consomé sea el inicio perfecto para tu comida de Reyes y que llene tu mesa de sabor, calidez y buenos recuerdos. 
Gracias por leer, cocinar y compartir. ¡Que disfrutes cada cucharada!