Ajoblanco (Málaga) – Sopa fría andaluza

El ajoblanco es una sopa fría típica de la provincia de Málaga y de la zona de Andalucía occidental. Refrescante y cremosa, combina almendras, ajo y pan, con un toque de vinagre y aceite de oliva. Es ideal para los días calurosos y se suele acompañar con uvas o melón.

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Hoy nos acercamos a Málaga para disfrutar de un clásico de la cocina andaluza: el ajoblanco. Esta sopa fría, ligera y cremosa, combina almendras, ajo y pan con un toque de vinagre y aceite de oliva, creando un sabor delicado y refrescante.

Perfecta para los días calurosos o como entrante elegante, esta receta es un ejemplo de cómo la tradición se mezcla con la simplicidad para ofrecer un plato delicioso. Espero que disfrutes preparándola y compartiéndola con tus seres queridos 

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 Ingredientes (4 personas)

• 150 g de almendras crudas peladas

• 2 dientes de ajo

• 100 g de pan del día anterior (miga)

• 1 litro de agua fría

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 30 ml de vinagre de vino

• Sal al gusto

• Uvas verdes o negras para acompañar

• Hielo (opcional, para servir muy frío)

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 Preparación

1. Remojar pan y almendras:

   • Remoja el pan en agua unos 10 minutos.

   • Si las almendras están muy duras, se pueden remojar también 1 hora antes.

2. Triturar ingredientes:

   • En un procesador o batidora, mezcla las almendras, el ajo, el pan escurrido, un poco de agua y sal.

   • Tritura hasta obtener una pasta fina.

3. Añadir líquidos:

   • Incorpora el aceite poco a poco, mezclando hasta emulsionar.

   • Añade el vinagre y el resto del agua hasta conseguir la textura deseada. Ajusta de sal.

4. Enfriar:

   • Refrigera al menos 1 hora antes de servir. Puedes añadir algunos cubitos de hielo para mantenerlo muy fresco.

5. Servir:

   • Vierte en cuencos y acompaña con uvas peladas o trocitos de melón.

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 Consejos

• Para un ajoblanco más fino, puedes colarlo antes de servir.

• Ajusta el vinagre según tu gusto; debe tener un punto ácido pero equilibrado.

• También puedes añadir un poco de almendra laminada tostada como decoración.

Un plato fresco, nutritivo y típico de Málaga, perfecto para los días de calor andaluz

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