Albóndigas Suecas con Tallarines

Si buscas un plato reconfortante, cremoso y lleno de sabor, estas albóndigas suecas con tallarines son perfectas. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y bañadas en una salsa cremosa, combinan a la perfección con la pasta para una comida completa y deliciosa. Además, el toque tradicional sueco con salsa de arándanos (lingonberries) le da ese contraste dulce que hace que cada bocado sea irresistible.

Ingredientes (para 4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 1 diente de ajo, picado (opcional)

• 50 g de pan rallado

• 100 ml de leche

• 1 huevo

• Sal y pimienta al gusto

• ½ cucharadita de nuez moscada

• ½ cucharadita de pimienta blanca

Para la salsa cremosa:

• 30 g de mantequilla

• 30 g de harina

• 500 ml de caldo de carne (o agua con cubito de caldo)

• 150 ml de nata para cocinar (crema de leche)

• 1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para color y sabor)

• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

• 300 g de tallarines o pasta de tu elección

• Perejil fresco picado (opcional)

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Preparación

1. Preparar las albóndigas:

   • Remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos.

   • Mezcla la carne picada, la cebolla, el ajo, el huevo y el pan remojado. Añade sal, pimienta, nuez moscada y pimienta blanca.

   • Forma albóndigas del tamaño de una nuez.

2. Cocinar las albóndigas:

   • Calienta una sartén grande con un poco de aceite.

   • Dora las albóndigas por todos lados a fuego medio, luego retíralas y reserva.

3. Preparar la salsa:

   • En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, cocinando 1–2 minutos para hacer un roux.

   • Añade el caldo poco a poco, removiendo para evitar grumos.

   • Incorpora la nata y la salsa de soja. Cocina 5–10 minutos hasta que espese. Ajusta sal y pimienta.

4. Combinar:

   • Devuelve las albóndigas a la salsa y cocina 5 minutos más a fuego bajo.

5. Cocinar la pasta:

   • Hierve los tallarines según las instrucciones del paquete. Escurre y sirve como base de las albóndigas con salsa.

6. Servir:

   • Coloca los tallarines en el plato, añade las albóndigas con salsa por encima y decora con perejil fresco.

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 Consejos

• Para un toque auténtico, acompaña con mermelada de arándanos rojos al lado, como en Suecia.

• Puedes preparar las albóndigas con antelación y solo calentar la salsa al momento de servir.

• Para una versión más ligera, usa nata ligera o leche evaporada.

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