Buñuelos de Bacalao

Bienvenidos a una receta clásica y deliciosa de la cocina española: los buñuelos de bacalao. Estos pequeños bocados crujientes por fuera y tiernos por dentro son perfectos para disfrutar como aperitivo, tapa o incluso como plato principal durante la Semana Santa o cualquier ocasión especial.
En recetas de casa LM nos encanta rescatar preparaciones tradicionales que combinan sencillez y sabor. Los buñuelos de bacalao son un ejemplo perfecto de cómo ingredientes humildes, como el bacalao y la harina, se transforman en un plato lleno de sabor y textura, capaz de conquistar a grandes y pequeños.
Una receta que trae tradición a tu mesa y que invita a disfrutar de la cocina casera, hecha con cariño y pasión por el buen sabor.

Ingredientes  (4 personas, aprox. 20 buñuelos)

• 200 g de bacalao desalado

• 150 g de harina de trigo

• 1 huevo

• 120 ml de leche

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de perejil picado

• 1 cucharadita de levadura química (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva o girasol para freír

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Elaboración paso a paso

1. Preparar el bacalao

   • Si no está desalado, déjalo en agua 24–48 horas cambiando el agua varias veces.

   • Desmenuza el bacalao retirando piel y espinas.

2. Preparar la masa

   • Pica finamente el ajo y el perejil.

   • En un bol, bate el huevo con la leche y añade la harina, la levadura (si la usas), el ajo, el perejil y una pizca de sal y pimienta.

   • Mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.

3. Incorporar el bacalao

   • Añade el bacalao desmenuzado a la masa y mezcla bien para que se distribuya uniformemente.

4. Freír los buñuelos

   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.

   • Con una cucharilla o dos, forma pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3–4 minutos.

   • Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

5. Servir

   • Sirve calientes, acompañados de una ensalada ligera o como aperitivo junto a tu bebida favorita.

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🍴 Consejos caseros

• Puedes añadir un poco de pimienta cayena o nuez moscada a la masa para darle un toque especial.

• Para buñuelos más ligeros, asegúrate de que la masa no esté demasiado espesa.

• Se disfrutan mejor recién fritos, crujientes por fuera y jugosos por dentro.

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