Ensalada de Pimientos Asados – La Rioja

Bienvenidos a un nuevo espacio donde la cocina tradicional española se disfruta con sencillez y sabor. Hoy nos detenemos en La Rioja para descubrir un plato lleno de color, frescura y autenticidad: la Ensalada de Pimientos Asados.

Este plato es un ejemplo perfecto de la cocina mediterránea: pimientos asados lentamente para intensificar su sabor, aliñados con aceite de oliva, vinagre y un toque de perejil fresco. Una receta sencilla, natural y llena de aroma, ideal como entrante o acompañamiento en cualquier comida.

En este blog nos gusta mantener vivas las tradiciones, disfrutar de los ingredientes frescos y crear recetas que podamos compartir con la familia y los amigos. Espero que esta ensalada os inspire a preparar un plato lleno de sabor y color en vuestra propia casa.

— Recetas de casa LM

 Ingredientes (4 personas)

• 3-4 pimientos rojos grandes

• 2 dientes de ajo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de vino

• Sal al gusto

• Perejil fresco picado

• Opcional: atún, aceitunas o huevo duro para acompañar

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 Preparación

 Asar los pimientos

• Lava los pimientos y colócalos sobre una bandeja de horno o parrilla.

• Ásalos a 200 °C durante 25–30 minutos, girándolos para que se quemen ligeramente por todos lados.

 Pelar y cortar

• Coloca los pimientos asados en un bol y cúbrelos con film o tapa durante 10 minutos (esto facilita pelarlos).

• Pela los pimientos, retirando semillas y piel quemada, y córtalos en tiras.

 Aliñar

• Pica los ajos finamente y mézclalos con aceite de oliva, vinagre y sal.

• Vierte esta vinagreta sobre los pimientos y mezcla suavemente.

 Decorar

• Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

• Opcionalmente, añade atún, aceitunas o huevo duro para un plato más completo.

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🍽️ Cómo se sirve

Se sirve frío o a temperatura ambiente, como entrante o acompañamiento. Es un plato muy fresco, lleno de sabor y perfecto para cualquier época del año.

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🌿 Consejo tradicional

• La clave está en asar los pimientos lentamente para que la piel se queme ligeramente, lo que intensifica el sabor.

• El reposo de 10 minutos tapados ayuda a pelarlos fácilmente y conservar todo el aroma.

Quiero daros las gracias de corazón por acompañarme en cada receta y por formar parte de esta comunidad que compartimos en la cocina. Cada vez que preparáis una receta en casa, ayudáis a mantener vivas las tradiciones y a transmitir el sabor de siempre a nuevas mesas.

Cocinar es mucho más que seguir pasos: es crear recuerdos, disfrutar de los aromas y sabores, y compartir momentos especiales con quienes queremos. Gracias por estar aquí, por vuestro apoyo y por hacer que cada receta tenga un valor aún más especial.

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