Esqueixada de Bacalao – Cataluña

Bienvenidos a un nuevo viaje culinario por la cocina tradicional española. Hoy nos detenemos en Cataluña para descubrir un plato fresco, ligero y lleno de sabor: la Esqueixada de bacalao.

Este entrante combina la suavidad del bacalao desalado con el frescor de los tomates, el pimiento, la cebolla y las aceitunas, creando un equilibrio perfecto de sabores mediterráneos. Es un plato sencillo, natural y muy refrescante, ideal para los días cálidos o como aperitivo saludable.

En este blog cocinamos con paciencia y respeto por los ingredientes, manteniendo vivas las recetas de siempre y disfrutando de cada momento en la cocina. Espero que esta Esqueixada os inspire a preparar un plato lleno de tradición y sabor en vuestra propia casa.

— Recetas de casa LM

 Ingredientes (4 personas)

• 300 g de bacalao desalado

• 2 tomates maduros

• 1 pimiento verde

• 1/2 cebolla morada

• 1 pepino pequeño (opcional)

• 50 g de aceitunas negras

• 2 huevos duros (opcional)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de vino

• Sal al gusto

• Perejil fresco picado

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 Preparación

Preparar el bacalao

• Desmenuza el bacalao desalado en tiras pequeñas con las manos (de ahí el nombre “esqueixada”, que significa “desgarrada” en catalán).

Preparar las verduras

• Lava y corta los tomates en cubos.

• Pica el pimiento, la cebolla y el pepino (si lo usas) en tiras finas o en cubitos pequeños.

 Mezclar

• En un bol grande, mezcla el bacalao con todas las verduras.

• Añade las aceitunas y, si quieres, los huevos duros cortados en cuartos.

 Aliño

• Vierte el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

• Mezcla suavemente para que se impregnen todos los sabores.

 Reposo

• Deja reposar al menos 15–20 minutos en la nevera antes de servir. Esto intensifica el sabor y mantiene la frescura del plato.

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🍽️ Cómo se sirve

Se sirve fría, como entrante o acompañamiento, ideal con pan crujiente. Es un plato refrescante, ligero y lleno de sabor mediterráneo.

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🌿 Consejo tradicional

• La auténtica esqueixada no lleva lechuga ni otros ingredientes que “escondan” el bacalao, ya que el protagonista es el pescado.

• Desalar el bacalao correctamente es clave: debe estar en agua fría 24–48 horas, cambiando el agua varias veces.

Quiero daros las gracias de corazón por acompañarme en cada receta y por formar parte de esta comunidad que compartimos en la cocina. Cada vez que preparáis una receta en casa, mantenéis vivas las tradiciones y ayudáis a que estos sabores lleguen a nuevas mesas.

Cocinar es mucho más que seguir pasos: es crear recuerdos, disfrutar de los aromas y sabores, y compartir momentos especiales con quienes queremos. Gracias por estar aquí, por vuestro apoyo y por hacer que cada receta tenga un valor aún más especial.

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