Estofado de Cordero Tradicional

Hay platos que saben a hogar, a calma y a cocina hecha sin prisas. El estofado de cordero es uno de ellos: reconfortante, lleno de sabor y perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Su cocción lenta y sus aromas envolventes lo convierten en una de esas recetas que reúnen a todos alrededor de la mesa.
Este plato tradicional destaca por su sencillez y por el carácter profundo de sus sabores, que se intensifican con el paso del tiempo. Ideal para compartir, para mojar pan y para saborear cada cucharada con tranquilidad.
Bienvenidos a una receta clásica, de las que nunca fallan y siempre apetecen.

 Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de cordero troceado (paletilla o pierna)

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 2 zanahorias

• 2 patatas grandes

• 1 tomate maduro o 200 g de tomate triturado

• 1 vaso de vino tinto

• 500 ml de caldo de carne

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de tomillo o romero

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

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 Preparación

1. Salpimenta el cordero. En una olla amplia, dóralo con un chorrito de aceite hasta que esté bien sellado. Retira y reserva.

2. En la misma olla, sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

3. Incorpora el tomate y cocina unos minutos hasta que el sofrito esté concentrado.

4. Añade el pimentón, remueve rápido y devuelve el cordero a la olla.

5. Vierte el vino tinto y deja que evapore el alcohol.

6. Agrega el caldo, el laurel y las hierbas. Cocina a fuego lento 1 hora con la olla tapada.

7. Añade las zanahorias y las patatas en trozos. Cocina 30–40 minutos más, hasta que la carne esté muy tierna.

8. Ajusta de sal y pimienta. Deja reposar unos minutos antes de servir.

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Consejos

• De un día para otro está todavía mejor.

• Acompaña con pan rústico… imprescindible 😏

• Puedes añadir guisantes, champiñones o un toque de comino para variar.

Gracias por acompañarme hasta el final de esta receta. Espero que este estofado de cordero te invite a cocinar con calma, a disfrutar del proceso y a compartir un plato lleno de sabor y tradición. La cocina también es una forma de cuidar y de crear momentos alrededor de la mesa.
Si decides prepararlo, me encantará saber tu experiencia y cómo lo adaptaste a tu gusto. Gracias por leer, por confiar y por volver.
Hasta la próxima receta