Frito Gaditano (Pescadito Frito)

¡Bienvenidos a nuestro rincón de sabor gaditano! 

Hoy te traemos una receta clásica que no puede faltar en la mesa: el frito gaditano, también conocido como pescadito frito. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor a mar, este plato es uno de los tesoros de la gastronomía de Cádiz.

En Recetas de Casa LM queremos que disfrutes de los sabores auténticos de la cocina andaluza, pero de forma sencilla y casera. Con esta receta descubrirás los secretos para lograr un pescado frito perfectamente dorado, con ese toque crujiente que lo hace irresistible. Ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un plato que siempre conquista.

¡Prepara tu sartén, unas rodajas de limón y déjate llevar por los aromas del sur! 

 Ingredientes (4 personas)

• 500 g de pescado pequeño (pijotas, cazón, boquerones, salmonetes)

• 150 g de harina de trigo o harina de garbanzo (para versión más ligera)

• Sal al gusto

• Aceite de oliva suave o girasol para freír

• Limón para acompañar

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 Preparación paso a paso

1. Preparar el pescado

   • Limpia y seca muy bien el pescado.

   • Salpimienta ligeramente y deja reposar unos minutos.

2. Preparar la harina

   • En un plato hondo, coloca la harina.

   • Para un frito más crujiente, puedes mezclar un poco de harina de maíz con la de trigo (50/50).

3. Enharinar el pescado

   • Pasa cada pieza de pescado por la harina, sacudiendo el exceso.

   • Este paso es clave para que quede un rebozado fino y crujiente.

4. Freír el pescado

   • Calienta abundante aceite a temperatura media-alta (180°C aprox.).

   • Fríe el pescado de pocas piezas a la vez para que no baje la temperatura del aceite.

   • Cocina hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-4 minutos según el tamaño.

5. Escurrir y servir

   • Coloca el pescado sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

   • Sirve inmediatamente acompañado de limón y, si quieres, un poco de sal gorda.

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💡 El secreto del frito gaditano

1. Pescado muy fresco: la frescura es fundamental para el sabor y textura.

2. Secar bien el pescado antes de freír: evita que se humedezca y quede blando.

3. Aceite caliente pero no humeante: permite un fritura rápida y uniforme.

4. Poca harina: el rebozado debe ser fino, casi transparente, para mantener el sabor del pescado.

5. Servir inmediatamente: el pescado frito pierde su crujiente si espera mucho tiempo.

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🥗 Acompañamientos típicos

• Limón en gajos

• Pan crujiente

• Ensalada fresca o pimientos fritos

• Vino blanco frío o cerveza

Queremos agradecerte por visitar Recetas de Casa LM y acompañarnos en este viaje gastronómico por los sabores de Cádiz. 

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¡Esperamos que disfrutes este frito gaditano tanto como nosotros al prepararlo!