Gazpachos Manchegos

Hoy nos adentramos en el corazón de La Mancha con una receta que refleja toda la riqueza de su tradición culinaria: los Gazpachos Manchegos. Este plato contundente combina carnes tiernas con las características tortas de gazpacho, impregnadas de un sabroso sofrito de verduras y especias, creando un guiso lleno de sabor y carácter.

En recetas de casa LM & Canal Dulce nos encanta rescatar preparaciones que han pasado de generación en generación, esas que se cocinan con paciencia y cariño, respetando la esencia de los ingredientes. Los Gazpachos Manchegos son perfectos para compartir en familia o disfrutar en una comida especial, evocando el aroma y la calidez de la cocina tradicional manchega.

Prepárate para llenar tu hogar de sabor, historia y tradición mientras descubres este emblemático plato que no puede faltar en la mesa de los amantes de la gastronomía española. 

 Ingredientes (4 personas)

• 500 g de carne de caza o pollo (conejo, liebre o pollo troceado)

• 200 g de tortas de gazpacho (pan ácimo o tortas planas tradicionales de Castilla-La Mancha)

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Agua o caldo de carne

 Preparación paso a paso

1. Preparar la carne

• Si usas carne de caza, limpia y corta en trozos medianos.

• Salpimienta al gusto.

2. Sofrito

• En una cazuela grande, calienta aceite de oliva.

• Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados hasta que estén tiernos.

• Añade el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio 10–15 minutos hasta formar un sofrito intenso.

3. Cocinar la carne

• Incorpora la carne al sofrito y dórala ligeramente.

• Añade agua o caldo hasta cubrir parcialmente la carne.

• Cocina a fuego medio-bajo 30–40 minutos hasta que esté tierna.

4. Incorporar las tortas de gazpacho

• Rompe las tortas en trozos irregulares y añádelas a la cazuela.

• Cocina a fuego lento, removiendo suavemente para que se empapen del caldo y se mezclen con la carne y el sofrito.

• Cocina unos 10–15 minutos hasta que las tortas estén tiernas y hayan absorbido el sabor del guiso.

5. Ajuste final

• Rectifica de sal y pimienta.

• Deja reposar unos minutos antes de servir.

 Consejos

• El gazpacho manchego es un plato contundente, ideal para días fríos.

• Puedes variar la carne según disponibilidad: pollo, conejo o mezcla de caza.

• Sirve directamente en cazuela de barro para mantener el calor y la tradición.

Gracias por acompañarnos en este viaje por los sabores auténticos de La Mancha. 

En recetas de casa LM & Canal Dulce valoramos profundamente tu tiempo, tu interés y la ilusión con la que sigues nuestras recetas. Saber que estas preparaciones tradicionales llegan a tu mesa y se disfrutan en familia nos motiva a seguir compartiendo la riqueza de la cocina casera y de siempre.

Esperamos que los Gazpachos Manchegos hayan llenado tu hogar de aroma, sabor y tradición, y que disfrutes cada bocado tanto como nosotros al compartirlo contigo. Gracias por leer, cocinar y mantener viva la esencia de la gastronomía española en tu cocina